別府這一天，是被顏色排出來的。早上從由布院的晨霧裡出發，翻過山進別府，先撞上海地獄那一池不真實的鈷藍，再看血之池地獄那片嚇人的血紅，接著上湯煙展望台，看整座城市屋瓦間冒出的白煙。中午在北浜的百年天丼老店とよ常吃一碗插著三尾炸大蝦的特盛天丼，午後沿著別府灣散步、經過昭和味十足的別府塔，傍晚再搭上一列鮮紅的「九州横断特急」回熊本，用車站樓上勝烈亭的厚切炸豬排幫一整天畫下句點。
一天之內，藍、紅、白三種地熱的顏色看好看滿，兩頓飯一個炸蝦、一個炸豬排都吃得澎湃，中間還夾著由布院的山、別府灣的海與一列紅色特急。這篇會把這條「由布院—別府—熊本」的動線怎麼串、每一站看什麼吃什麼、還有我實際走完的心得一次交代清楚。
景點順序： 由布院湯之坪街道 → 海地獄 → 血之池地獄 → 湯煙展望台 → とよ常 → 別府灣・別府塔 → 勝烈亭
這趟 Day 5 適合誰？一天跑遍別府地獄再回熊本的路線
一句話：這是一條「用一整天把別府地獄めぐり看好看滿、傍晚再搭特急回熊本」的跨城路線，重點是藍紅兩座招牌地獄、一座免費展望台，加上兩頓吃得很飽的老店。
最適合：
- 想在一天內把別府最經典的海地獄、血之池地獄、湯煙展望台一次收齊的人。
- 住由布院或熊本、想把別府當成一日往返目的地的旅人——這條路線頭尾都接得上。
- 愛吃炸物、想用天丼配炸豬排把一天吃得澎湃又不失血的美食控。
不太適合：
- 想在別府慢慢泡湯、住一晚溫泉旅館的人——這天是「看地獄」不是「泡溫泉」，行程偏走動。
- 完全不想搭車轉車、只想定點放空的人：這天橫跨由布院、別府、熊本三地，移動是常態。
動線邏輯很單純：早上從由布院進別府，先集中攻鉄輪、龜川這一帶的地獄群與湯煙展望台，中午下到北浜商圈吃とよ常，午後沿海邊散步收尾，傍晚從別府車站搭九州横断特急一路回熊本。地獄看藍看紅、展望台看白煙、兩頓飯吃炸蝦吃炸豬排，一天下來顏色與味道都很飽。
路上：由布院的晨霧、麵包超人石雕與那座由布岳
這一天的開場不在別府，而在由布院。清晨的湯之坪街道還沒擠滿人，店家陸陸續續拉開門，空氣裡帶著山裡的涼。由布院是以石雕工藝聞名的溫泉小鎮，走著走著就會在店門口遇到一尊尊灰色石雕的卡通角色，可愛得讓人忍不住停下腳步。
由布院街角這尊石雕麵包超人，是石材工房門口的招牌角色，一大早就笑著迎客
走近一點再看一眼，圓臉配上戴帽的造型，憨憨的表情很療癒
「石ころ館 由布院」的石凳上坐著一尊迷你石雕，是由布院石材工藝的招牌店
另一間店門口一整排石雕角色排開，藍的白的擠在一起，是由布院很有記憶點的街景
走到街道盡頭抬頭一看，由布院的主角——由布岳就立在那裡。清晨的山頭還纏著一圈雲，前景是一整排老店與菓子舖，山與街疊在同一個畫面裡，很有「山中溫泉町」的味道。離開湯之坪、往別府的方向開，沿途是一整片綠色草坡，由布岳的雙峰在藍天下越來越清楚，翻過這段山路，就進別府了。
由布院老街的盡頭就是由布岳，清晨山頭還纏著一圈雲，是這座溫泉町最經典的一幕
離開湯之坪往別府的路上，由布岳的雙峰立在一整片綠色草坡後方，翻過這段山就到別府
再往前一點，草坡與由布岳連成一整片綠，這是九州山裡最舒服的一段路
第一站｜海地獄 Umi Jigoku：鈷藍色的溫泉地獄與地獄蒸布丁
別府地獄めぐり如果只能看一座，海地獄幾乎是所有人的第一推薦。它是別府八處溫泉噴出口裡最大的一座「觀賞用地獄」，池水因為溶入硫酸鐵，呈現濃稠飽和的鈷藍色，2009 年和血之池地獄、龍卷地獄一起被指定為「國指定名勝」。
穿過茅草屋頂的售票口，繞過一方浮著蓮葉的水池，白煙先撲面而來；等煙散開一點，那片藍才慢慢現形——不是海水藍、也不是泳池藍，而是像被打翻了整罐顏料的濃藍。池水表面溫度接近 98 度，幾乎是滾水，那片藍看起來清涼，一靠近卻是滿臉熱氣，「漂亮的名字配上地獄」的反差是站在池邊最強的第一印象。
沿著步道往上走，可以從高處俯瞰整池藍與翻騰的蒸氣柱
海地獄不只是一池藍水。沿池畔步道往上走，會經過一座大型紅色鳥居橫跨在走道上，後面藏著一間小小的稲荷神社「白龍稲荷大神」，紅柱、燈籠與白煙構成的畫面，是園區裡最耐看的角落。走到這裡遊客會突然變少，和外面的觀光人潮像兩個世界。
園內這座紅鳥居橫跨步道，鳥居後方就是不斷冒煙的地獄，紅與白煙的對比很搶眼
海地獄的樂趣不只是看，還能吃。園區利用天然蒸氣做出好幾樣「地獄蒸」點心，真正的招牌是「地獄蒸焼布丁」，一杯 400 日圓、160 克，成分只有牛乳、蛋、砂糖與奶油，蛋香濃、質地紮實；旁邊 150 日圓一顆的溫泉水煮蛋也用地獄蒸氣煮成，配著布丁一起吃很滿足。門票單館成人 500 日圓，但只要打算看兩座以上，直接買「別府地獄めぐり共通觀覽券」（成人 2,200 日圓、兩天有效）最划算。
地獄蒸焼布丁一杯 400 日圓，旁邊那顆是 150 日圓的溫泉水煮蛋
💡 Jeremy 的小提醒｜買票
只要你打算看兩座以上的地獄，共通券幾乎一定比較划算，而且七座各有特色（藍的、紅的、噴泉的、鱷魚的）。共通券兩天內有效，不用趕在同一天跑完。把海地獄放在鉄輪那五座的第一站，別府的第一印象就從這片藍開始。
第二站｜血之池地獄 Chinoike Jigoku：日本最古老的紅色地獄
如果說海地獄是漂亮到不真實的藍，那血之池地獄就是嚇人到很難忘的紅。它是別府七座地獄裡最有戲劇性的一座，也是日本文獻裡記載最古老的天然地獄——早在約一千三百年前的《豐後國風土記》就以「赤湯泉」被記錄下來。
穿過入口，一整片橘紅色的泥漿池在眼前攤開，表面浮著白煙，顏色濃得像被打翻了一整桶番茄糊。這池的紅來自地底噴出的高溫熱泥，含有大量氧化鐵與紅色黏土，池水溫度約 78 度、深度可達 30 公尺。海地獄是「美」，血之池地獄則是「有點恐怖但移不開眼」；想到這片紅早在飛鳥、奈良時代就被人寫進書裡，古人只能把它想像成地獄的血池，畫面反而更有份量。
一整池橘紅色的熱泥漿冒著白煙，這就是別府最像「地獄」的血之池地獄
血之池地獄和一旁的龍卷地獄在龜川一帶，離海地獄所在的鉄輪約 3 公里，搭龜之井巴士或參加「別府地獄めぐり」定期觀光巴士都能到。園區把「地獄」這個主題玩得很徹底——入口的紅色鬼立牌、賣店的鬼面、連販賣機都畫上鬼，池邊還立著一組紅色的「熱血」立體看板，是熱門打卡點。這裡最有名的伴手禮，是用池底紅泥製成的「血之池軟膏」，別的地方不好買，想帶的話在園內賣店一次買齊。
池邊這組紅色的「熱血」立體看板是熱門打卡點，一秒點題
💡 Jeremy 的小提醒｜動線
血之池地獄和龍卷地獄就在隔壁，兩座可以一起看。建議把鉄輪那五座（海、鬼石坊主、かまど、鬼山、白池）排一組，龜川這兩座排一組，中間搭一段巴士，動線最順、不會來回跑。池邊有鐵欄杆隔開，別把手伸進去，泥漿是接近沸點的高溫。
第三站｜湯煙展望台 Yukemuri Observatory：免費俯瞰滿城溫泉白煙
看過藍的海地獄、紅的血之池地獄，別府還有一種「煙」的風景，是這座溫泉城市最日常、也最能代表它的樣子。湯煙展望台是別府市免費設置的觀景台，就在鉄輪地獄群上方的山坡，最大賣點就是這片「湯けむり（湯煙）」景觀——別府溫泉湧出量全國第一的直接證明。
爬上展望台，整座別府市街攤在腳下，密密麻麻的屋瓦之間，一縷縷白煙從各處住宅、旅館的地下冒出來，像整座城市都在低溫燉煮。有意思的是，湯煙的濃淡並不完全等於湧出量——同樣的蒸氣量，會因為空氣的濕度、溫度而變得好看或不明顯。像這天大晴、氣溫偏高，白煙就淡了不少，只在市區零星幾處看得到；想看到滿城白煙，涼一點的清晨、傍晚或冬季反而機會最大。
整座別府市街攤在腳下，市區多處屋瓦間可以看到溫泉白煙一柱柱升起，背後是鶴見岳連峰與綠色的扇山草坡
視野的另一半是山。別府市街背後是鶴見岳連峰，前方那座線條圓潤、覆著綠草的山坡是「扇山」，也是每年四月上旬別府八湯溫泉祭「扇山火祭」的舞台——整片草山被點燃，夜裡火線在山坡上蔓延，場面非常震撼。展望台本身是一座簡單的清水模平台，不大，卻能一次把市街、湯煙、草山收進畫面。而且它免費、開到晚上九點，是別府少數能免費看夜景的地方。
倚著這道清水模矮牆，背後就是整座別府與鶴見岳連峰
💡 Jeremy 的小提醒｜怎麼安排
湯煙展望台和海地獄、血之池地獄同屬鉄輪—龜川這一帶，強烈建議把它和地獄めぐり排在同一天。看完地獄、要離開這區之前，順路上來俯瞰一次全景，等於幫這趟別府溫泉之旅做個總結。要是上來剛好是大晴天、幾乎看不到煙，別失望——那代表天氣好、蒸氣散得快。
第四站｜とよ常 Toyotsune：北浜百年老店的特盛炸蝦丼
看完三個地熱景點，中午下到別府車站附近的北浜商圈吃午餐，我選了在地人從小吃到大的天丼老店「とよ常」。這家店 1927 年（昭和 2 年）就在北浜營業至今，招牌是一碗份量澎湃到誇張、價格卻只要一千出頭日圓的炸蝦天丼，是別府少數份量與價格都很「佛」的名店。
紅色的丼碗端上桌，第一眼看到的不是飯，是三尾比碗緣還高、直挺挺插著的炸大蝦，那個高度會讓人先笑出來、再默默把手機拿出來。這碗「特盛天丼」約 1,310 日圓，炸衣金黃酥脆、蝦肉紮實彈牙，淋上帶點甜味的天丼醬汁滲進白飯，愈吃到後面愈涮嘴，還附味噌湯、加了整朵香菇的茶碗蒸與漬物，一套吃下來非常有飽足感。
招牌特盛天丼，三尾比碗還高的炸大蝦豪邁地插在飯上，第一眼就很有戲
如果還有胃口，很推薦加一份「ふわふわ出巻玉子」（約 850 日圓）。這是日式高湯玉子燒，切成厚段、外型飽滿金黃，質地非常軟嫩濕潤，蛋香濃又吸滿高湯的鮮甜，炸物吃到一半來一段，是很好的口感轉換。要注意的是，とよ常每週二、三公休，最容易踩的雷不是難吃，是「撲空」。
ふわふわ出巻玉子切成厚段，配上蘿蔔泥與紫蘇葉，金黃飽滿
💡 Jeremy 的小提醒｜營業日
とよ常週二、週三公休，很多人專程跑來才發現沒開，安排行程前務必先確認當天不是週二或週三。它在北浜、離鉄輪的地獄群有一小段距離，建議把它排進「進城／出城」順路的那一餐。中午尖峰人多，早點到比較不用等；付款建議備現金為主。
路上：別府灣的海、慵懶的黑柴與昭和味的別府塔
吃飽天丼，午後在北浜一帶慢慢散步，剛好走到別府灣邊。別府是少數「溫泉緊鄰海灣」的城市，海堤邊消波塊一路排到海裡，海面藍得發亮，對岸的山稜線橫在灣的另一頭，遠處還有渡輪慢慢駛過。跑了一早上冒煙的地獄，走到海邊吹吹風，是很剛好的節奏轉換。
別府灣的海堤邊，消波塊一路排到海裡，海藍得發亮
別府灣上一艘渡輪停在海平線，對岸是連綿的山影
站在防波堤上，對岸的山稜線橫在別府灣的另一頭，海天一色
隔著別府灣望過去，一座圓錐狀的綠色小山立在海的另一頭
防波堤延伸進海裡，盡頭是那座圓錐狀的綠色小山與停著小船的漁港
往市區走回去的路上，路過的店裡有一隻黑柴犬慵懶地趴在地板上，看店看得很稱職，是散步途中的小插曲。再往北浜街區裡走，就會遇到別府的地標——別府塔。這座昭和年代落成的老鐵塔立在街區中央，紅白相間的塔身在藍天下特別有復古味，和一路上冒著蒸氣的溫泉城市是完全不同的城市表情。
路過的店裡，一隻黑柴犬慵懶地趴在地上，看店看得很稱職
北浜地標別府塔就立在街區中央，昭和年代的老鐵塔在藍天下很有復古味
別府塔旁就是老牌的 TOKIWA 百貨，湊成北浜最有年代感的一個街角
路上：從別府車站搭紅色九州横断特急回熊本
午後的別府之旅收在別府車站。車站正掛著開業百年的紀念布條，準備從這裡搭車離開別府、回熊本。這一整天在別府與由布院之間的移動，靠的是一張「別府市內巴士・由布院」一日乘車券，1,800 日圓就能跑遍兩地的龜之井巴士一整天，對不開車的旅人很划算。
別府車站正掛著開業百年的紀念布條，準備從這裡搭車離開別府
別府車站前的圓環很開闊，站體不高，卻剛好陪這座城市走過一百年
從另一側再看別府車站一眼，這趟別府之旅就到這裡收尾
這張「別府市內巴士・由布院」一日乘車券，1,800 日圓跑遍別府與由布院一整天
手裡這張特急券，把別府一路劃到熊本
回熊本這段搭的是 JR 特急，在別府站劃一張特急券，就能一路到熊本。走上月台，先在「べっぷ」的站名牌前確認方向，接著月台開進來的是一列鮮紅的「九州横断特急」——車身印著「AROUND THE KYUSHU」與一枚白色仙鶴標誌，車門上寫著「熊本」行先，是九州鐵道很有代表性的一列觀光特急。坐上這列紅色列車，看著窗外從別府的海與山慢慢換成熊本的市街，一整天的別府之旅就正式收尾，接下來是回到熊本的那頓晚餐。
月台上「べっぷ」的站名牌，兩側是東別府與別府大學，準備搭車離開別府
月台開進來一列鮮紅的「九州横断特急」，車身印著 AROUND THE KYUSHU
紅色的九州横断特急靜靜停在月台，車頭標著 185DC，光看外型就很有存在感
車門上的白色仙鶴標誌與「熊本」行先，這班特急直接把我們載回熊本
第五站｜勝烈亭 Katsuretsu-tei：熊本站上的厚切炸豬排收尾
傍晚回到熊本，這頓晚餐選了在地名店勝烈亭。它是發跡於熊本、以厚切炸豬排（とんかつ）聞名的專門店，好消息是 JR 熊本站直結的「AMU PLAZA 熊本」7 樓就有分店——跑了一整天別府地獄，一出站上樓就能吃到熱騰騰的炸豬排，格外療癒。
第一次來，直接鎖定厚切炸豬排套餐（約 2,250 日圓）。這份豬排切得很厚，炸衣蓬鬆得像結了一層雪花，刀子切下去卻能看到裡面粉嫩帶汁的肉，一口咬下先是「喀滋」的酥、接著是紮實多汁的肉，這種「外酥到爆、內裡卻嫩」的反差就是勝烈亭最厲害的地方。套餐附的高麗菜、白飯、味噌湯都能免費續加，很適合食量大的人。
招牌厚切炸豬排，炸衣蓬得像雪花，一旁附高麗菜絲、黃芥末與現磨芝麻醬碗
勝烈亭最有記憶點的儀式，是「自己現磨芝麻醬」——桌上附一個裝著芝麻的研磨缽，用小木杵把芝麻磨香後再倒入專用醬汁，滿桌都是芝麻香。想多點一樣的話，很推薦加一份炸牡蠣（約 780 日圓），金黃酥脆的炸衣裡包著飽滿的牡蠣，配塔塔醬與檸檬，當前菜剛剛好。以車站商場、又是名店等級的炸豬排來說，人均約 2,300 到 3,000 日圓算合理。
炸牡蠣外皮酥脆、內裡飽滿多汁，附上塔塔醬與檸檬
💡 Jeremy 的小提醒｜用餐時段
車站商場的餐廳假日與尖峰時間常要等位，建議避開正午與晚餐最高峰，抓稍早或稍晚的時間去。如果趕車，門口也有外帶櫃台，可以買個炸豬排便當帶上車。芝麻先磨到出香味再加醬汁，味道最濃。
Jeremy 的真實心得：一天看兩座地獄，剛剛好
做對的事： 把別府地獄集中在一天、用共通券一次跑完。海地獄的藍、血之池地獄的紅、湯煙展望台的白，三種地熱的顏色其實一天就能看得很飽，還不會膩——正因為藍紅白差異夠大，連著看反而過癮。中午的とよ常安排在北浜、下午順路走海邊，動線一點都不趕；傍晚搭九州横断特急回熊本，把「移動」也變成風景的一部分，這段紅色列車比想像中好玩。
下次會調整的： 湯煙展望台的湯煙很吃天氣，這天大晴、氣溫高，白煙淡了不少，如果重來會挑涼一點的清晨或傍晚上去，滿城白煙的畫面會更完整。另外別府其實值得住一晚泡湯，這趟把它當一日往返，等於只看了地獄、沒好好泡到溫泉；有時間的話，把地獄めぐり和一晚溫泉旅館拆成兩天，會更從容。
結語
別府這一天，是被顏色和味道撐起來的。從由布院的晨霧與由布岳出發，看海地獄那池不真實的藍、血之池地獄那片嚇人的紅、湯煙展望台上滿城的白煙，中午一碗插著三尾炸蝦的特盛天丼，傍晚一列鮮紅的九州横断特急，最後收在熊本車站樓上那份外酥內嫩的厚切炸豬排——地熱、海、山、鐵道與兩頓炸物，全塞進了同一天。
如果你只有一天能給別府，這條「由布院進、地獄めぐり看好看滿、傍晚特急回熊本」的路線，是把別府最有代表性的畫面一次收齊的走法。想更從容的人，就把它拆成兩天，留一晚給溫泉——畢竟這座冒著滿城白煙的城市，本來就值得你多待一點。