日本最早看向世界的窗口

當日本鎖國兩百多年、對外門戶幾乎全部關上的時候，長崎是唯一還開著的那一扇窗。荷蘭人、中國人、葡萄牙人從這裡進來，帶進了異國的建築、宗教、食物和血脈，長崎因此長成一座和其他日本城市都不一樣的地方。

走在長崎的坡道上，會同時撞見天主堂、中華街、洋館和佛寺。這座城市把幾百年的東西交會揉進了地形裡，也承受過近代最沉重的一頁歷史。它不只是好看，它有厚度。

出島與異國混血的街景

出島是江戶鎖國時期唯一對外貿易的人工小島，荷蘭商館就設在這裡，如今復原成一整片可以走進去的歷史街區。山坡上的哥拉巴園保留了幕末開港後洋商建的西式洋樓，居高臨下看整片長崎港。

不遠處的大浦天主堂是日本現存最古老的天主教堂，見證了「潛伏基督徒」數百年隱藏信仰的故事。再加上市中心的眼鏡橋——石造雙拱倒映水面剛好成一副眼鏡——長崎的每個街角都在講一段跨海而來的故事。

稻佐山，世界新三大夜景之一

入夜後搭纜車上稻佐山，長崎港的夜景在山腳下攤開。三面環山的地形讓萬家燈火沿著坡地一層層堆疊，倒映在海灣裡，這片夜景和摩納哥、香港並列「世界新三大夜景」。

長崎是被地形寵壞的城市——房子蓋在山坡上，燈就自然錯落成立體的光。站在展望台上看那片會呼吸的燈海，是這趟旅程裡最值得留到最後一晚的畫面。

強棒麵，中華街端出來的長崎味

強棒麵（ちゃんぽん）是長崎中華街發明的——濃白的豬骨湯裡下滿海鮮、豬肉、高麗菜和粗麵，一碗料多到蓋住湯面，是長崎人的靈魂食物。把湯收乾、麵炸脆的版本就是皿烏龍麵，兩者都源自這座港城的中日融合。

甜點則有葡萄牙人帶來、演變成長崎名產的蜂蜜蛋糕（カステラ），底部那層粗砂糖是正宗的記號。長崎的味道，就是一部濃縮的貿易史。

那一段不能略過的歷史

一九四五年，長崎成為人類史上第二座、也是至今最後一座遭受原子彈轟炸的城市。和平公園與原爆資料館完整記錄了那天的一切，園中的和平祈念像至今指著天空與遠方，提醒每一位到訪的人。

站在爆心地那根黑色石柱前，很難不安靜下來。長崎把這段最沉重的記憶保留得毫不迴避，不是為了控訴，而是為了讓走過的人記得，並且把「不要再有下一次」帶回自己的生活裡。

這裡收錄的，是我在長崎實際走過、看過、吃過的地方——從出島的荷蘭商館到稻佐山攤開的夜景，從中華街那碗強棒麵到和平公園裡安靜的那一刻。每一篇文章，都有一個讓你把長崎從一站升成非來不可的具體理由。

（本篇提及原爆與和平公園，屬歷史記述。若你對相關歷史或和平議題有興趣，資料館與公園都開放參觀，值得放進行程。）