走進帕邢寺旁的三蘭巷，煙火氣比任何路標都先把你引過去。烤雞的香氣從鐵架縫隙鑽出來，整排的雞掛在炭火上，皮色從奶白慢慢轉成焦糖，就在玻璃後面安靜進行。這裡是 SP Chicken（ไก่ย่าง เอส พี），一間在清邁古城開了多年的東北式烤雞店，連續四年入選米其林必比登——不是星星，而是那個「物超所值、值得繞路來吃」的認證。
一整隻烤雞，190 泰銖。搭兩種辣蘸醬、一碗糯米飯，再加一鍋濃烈的辣雞湯——這就是清邁最值得在木桌前坐下的那一頓午飯。本文帶你看完必點菜單、點餐方式、交通資訊與預算估算，讓你走進店裡不用猜。
SP Chicken 是什麼店？
SP Chicken 的招牌，黃底配泰文「ไก่ย่าง เอส พี」，藏在帕邢寺旁的三蘭巷弄口。
SP Chicken 的全名是「ไก่ย่าง เอส พี」，直譯就是「SP 烤雞」，店名簡單直接，賣的東西也一樣。這是一間東北泰式（อีสาน）風格的餐廳，烤雞的醃料遵循北方傳統：香茅、蒜頭、胡椒、魚露，醃製後以炭火慢烤，烤出來的雞皮焦脆但不乾，切開後肉汁仍然飽滿。
店家位在帕邢寺東南方步行兩三分鐘的三蘭巷（ถนน สามล้าน）裡，外觀並不張揚：木框架結構、老式菜單看板、幾張木桌椅，就這樣。門口的米其林認證從 2020 年排到 2023 年，四張並排貼在木格牆上，讓初來乍到的旅人一眼就知道這裡不是隨便來的。
四張米其林必比登認證一字排開，旁邊是日文美食雜誌的報導和泰國 Michelin Guide 的介紹頁面。
店內空間走道不寬，桌距緊湊，但氣氛輕鬆——來的多是在地客加上少部分知道這間的外國旅人，不是觀光景點裡那種走馬看花的感覺。適合獨自一人來點半隻雞，也適合兩三人一起分一整隻加幾道配菜。
如何前往
SP Chicken 的地址是 9/1 ถนน สามล้าน ซอย 1 พระสิงห์，位在清邁古城帕辛區（พระสิงห์），離帕邢寺 Wat Phra Singh步行不到三分鐘，步行到塔佩門約十五分鐘。
清邁沒有捷運，主要靠雙條車（紅色 Songthaew）或 Grab 叫車。從尼曼路（Nimmanhaemin）搭 Grab 過來大約十分鐘；從塔佩門往西走進古城，沿途經過幾座寺廟後依路標可找到。若跟著帕辛區一日散步路線走，SP Chicken 正好可以接在上午逛完寺廟之後，作為午飯補給站。
Jeremy 的小提醒：這家店下午五點打烊，比多數清邁餐廳都早許多。建議上午後段或午後盡早到，既能避開尖峰又趕得上出菜。太晚到有可能遇到當日烤雞已售完的狀況。
必點菜單
ไก่ย่างเอสพี 1 ตัว／SP 整隻烤雞 Whole Roast Chicken
價格：190 THB｜等級：必點
這是整間店的靈魂，也是米其林推薦的主角。師傅把醃過香料的整雞串上竹籤，以炭火慢烤，取出後在大圓木砧板上剁成塊。雞皮焦糖色帶著微焦脆感，雞胸肉意外多汁，帶骨的腿和翅嚼勁更足，烤出來的油脂香讓米飯下得很快。
搭配的兩種辣蘸醬是亮點之一：一種是偏酸辣的青辣醬，另一種是色深帶發酵香的辣椒醬，口味截然不同，建議兩種都沾著試。一個人來可以點 ครึ่งตัว（半隻，105 THB），份量已夠一餐。
每天的食材都是現場現烤，從生雞到端上桌，整個過程都在店門口進行。
烤至焦糖色的雞皮均勻受熱，炭烤香氣是走進三蘭巷就先聞到的那個味道。
每份烤雞都現切現上，師傅在老木砧板上一刀剁下，整個出餐過程可以站在旁邊看。
裝盤後肉塊疊得豐盛，底部墊著一層爆香的蒜末，上頭混了焦脆雞翅和較嫩的雞胸。
外皮焦糖色、雞肉色偏淡，代表火候控制恰到好處——沒有過熟的乾澀。
ซุปไก่／辣雞湯 Spicy Chicken Soup
價格：90 THB｜等級：必點
東北泰式的湯底風格——魚露、檸檬葉、辣椒燉出帶酸辣氣息的清湯，加入大塊筍片、番茄、蔥段，雞塊軟爛，湯底比 Tom Yum 清爽，但辣度不低。用來配糯米飯，可以平衡整頓飯的油脂感。喝到後段湯底越來越濃，第一口和最後一口的滋味完全不同。
一鍋喝完甚至想再加湯，湯底的酸辣和烤雞的炭香搭在一起是清邁東北料理的標準配備。
ผักบุ้งไฟแดง／炒空心菜 Stir-Fried Morning Glory
價格：65 THB｜等級：必點（一桌一份）
大火炒出來的空心菜帶鑊氣，莖脆葉軟，醬汁清爽，正好和烤雞的濃郁拉個平衡。這不是什麼特別的菜，但在這裡點一盤是對的。兩人以上建議必點，一個人來吃整份也吃得完。
炒空心菜是整桌最容易被忽略的一道，卻是平衡口感最不可少的配角。
ข้าวเหนียว／糯米飯 Sticky Rice
價格：15 THB｜等級：必點
東北泰式的吃法配糯米，不是白飯。糯米飯裝在竹編小盒裡上桌，捏成小球沾著辣醬或泡在湯汁裡吃，和烤雞的配合度比白飯更高，口感也更有嚼勁。15 泰銖一份，一開始就點兩份比較穩。
ซี่โครงหมูย่าง／烤豬肋排 Barbecued Pork Ribs
價格：90 THB｜等級：進階選手
來這裡一定先試烤雞，有興趣可以再加點一份烤豬肋排。醃料風格相近，同樣以炭火烤，豬肋排帶著焦香和輕微甜感，骨邊的肉質比較有嚼勁，適合下飯。
整桌一覽
兩人標準配法：整隻烤雞、一鍋辣雞湯、一份炒空心菜，加兩種辣蘸醬，兩碗糯米飯，總共不超過 400 泰銖。
辣醬一深一淺，深色帶發酵香，淺色偏酸辣，兩種沾法各有擁護者。
這一口的焦脆感，就是值得繞路來吃的理由。
菜單翻譯小幫手
SP Chicken 的點餐方式是填寫勾選式訂單，服務人員會拿一張印著所有菜品、價格和編號的泰文表格給你勾。常見菜名中英泰對照如下：
- ไก่ย่างเอสพี 1 ตัว — SP 整隻烤雞 Whole Roast Chicken — 190 THB
- ไก่ย่างเอสพี ครึ่งตัว — SP 半隻烤雞 Half Roast Chicken — 105 THB
- ซี่โครงหมูย่าง — 烤豬肋排 Barbecued Pork Ribs — 90 THB
- เนื้อย่างน้ำตก — 烤牛肉 Grilled Beef — 60 THB
- ลาบสะตานหมู — 辣豬肉末沙拉 Spicy Pork Minced Salad — 60 THB
- ซุปไก่ — 辣雞湯 Spicy Chicken Soup — 90 THB
- ผักบุ้งไฟแดง — 炒空心菜 Stir-Fried Morning Glory — 65 THB
- ข้าวเหนียว — 糯米飯 Sticky Rice — 15 THB
- ข้าวสวย — 白飯 Plain Rice — 15 THB
直接在編號旁打勾，不需要開口說泰文也能點完整頓飯。如果不吃辣，可以試著說「Mai phet（ไม่เผ็ด）」，但東北菜普遍偏辣，建議做好心理準備，以烤雞和炒空心菜為主力，辣醬酌量沾。
點餐單按編號和菜名排列，直接勾選交給店員，是清邁最省話的點餐方式之一。
點完菜到結帳台付款，流程很直觀，不會搞錯。
拿不定主意可以先對著看板確認品項，再到點餐台填單。
價格與消費評估
SP Chicken 的價格在清邁餐廳裡算非常親切。一個人的基本組合（半隻烤雞 + 糯米飯 + 飲料）約 130–140 THB，台幣大約 130 元。兩人標準配法（整隻烤雞 + 辣雞湯 + 炒空心菜 + 兩份糯米飯）約 360–380 THB，人均不到 200 泰銖。三到四人豪華版（整隻烤雞 + 烤豬肋排 + 辣雞湯 + 炒空心菜 + 辣豬肉末沙拉 + 四份糯米飯）約 600–700 THB，人均仍在 200 泰銖以下。
付款方式以現金為主，建議帶泰銖。帳單不附服務費，也不需要另外給小費。對比清邁古城其他有英文菜單的餐廳，SP Chicken 算是份量最足、CP 值最高的選擇之一，米其林認證完全是實至名歸。
常見 Q&A
SP Chicken 需要訂位嗎？
不需要，直接走進去點菜即可。但座位數有限，中午前後是尖峰，可能稍等。若擔心等位，建議比尖峰稍早一點到。
SP Chicken 有英文菜單嗎？
菜單看板有附英文標示，可在看板前確認品項。正式點餐單是泰文，但按編號勾選即可，不需要讀懂泰文字。
SP Chicken 的辣度可以調整嗎？
烤雞本身不辣，辣度主要來自配菜和蘸醬。東北風格的配菜（辣豬肉末沙拉、辣雞湯）普遍偏辣，對辣接受度不高的話，以烤雞和炒空心菜為主，辣醬酌量沾就好。
SP Chicken 幾點關門？
每天下午五點打烊，是清邁難得的「下午就收攤」的餐廳。建議正午到午後之間到訪，避免撲空，也避免烤雞售完的情況。
SP Chicken 適合一個人去嗎？
非常適合。點半隻烤雞（105 THB）加一份糯米飯，一個人吃剛剛好，分量不多不少。食量好的話，再加一份炒空心菜或一碗湯。
結語
如果要在清邁古城找一間午飯「值得特別走過去的餐廳」，SP Chicken 是我最直接會提到的名字。沒有精心設計的擺盤，也不是什麼氣氛型的空間，有的只是炭火烤出來的真實味道，加上四年連續米其林必比登的穩定水準。整隻 190 泰銖的烤雞，搭一鍋辣雞湯和糯米飯，坐在木桌邊吃完，走出去的時候心情是好的。這種感覺，剛好就是旅行裡最難被替代的那一種。
店家資訊
- 店名：SP Chicken（ไก่ย่าง เอส พี）
- 地址：9/1 ถนน สามล้าน ซอย 1 พระสิงห์ อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ 50200
- 營業時間：週一至週日 10:00–17:00
- Michelin：必比登 2020、2021、2022、2023
- 付款方式：現金為主
- 人均消費：130–200 THB