入夜後的塔佩路，一座白色寺廟山門前突然亮起一塊薄荷綠的燈箱。山門上的雕像在夜色裡沉默，燈箱下卻是另一個世界——鐵板的熱氣、奶油的焦香、舉著手機等餐的人群。這攤就是 Roti Pa Dae（โรตีป้าเด），直譯過來是「Dae 奶奶的羅蒂」，清邁老字號的路邊甜點攤。
寺廟前賣煎餅的攤子清邁到處都有，但掛著米其林牌子的不多。這攤的看板上沒寫什麼豪語，奶奶本人就坐在鐵板前，一片一片把麵皮煎到金黃。這篇會把現場製作的過程、菜單價格、點餐方式和怎麼走過來一次寫完。
店家背景：鐵板前坐了一輩子的奶奶
Roti Pa Dae 是塔佩路上的清真（Halal）羅蒂攤，招牌上掛著清真標誌，主打的就是泰國穆斯林社群帶進清邁的經典街頭甜食——羅蒂（Roti）。薄餅現擀現煎，包進香蕉、雞蛋，最後淋上 Nutella 或巧克力醬，是泰國夜裡最親民的甜點。
攤子雖小，來頭不小。攤位旁的牆上釘著一塊紅色掛牌：米其林必比登推薦（Bib Gourmand），從 2021 一路掛到 2026，連續六年。掛牌下方的綠色籃子裡放著幾張泛黃的老照片——這攤的歷史，比牆上那塊紅牌久得多。
攤位的分工很固定：奶奶坐鎮鐵板負責煎，旁邊的阿姨負責捏麵糰、包餡、打包。檯面上一排沙拉油、一疊疊裝好的羅蒂餅盒，背後是價目表，整個攤子就是一條迷你生產線。
這裡沒有座位，純外帶。拿到餐的人就站在山門前、靠著牆，或蹲在路邊吃。夜裡的塔佩路車不多，站著吃完一份羅蒂的時間，剛好看完一輪攤前的人來人往。
如何前往
攤位在塔佩路（Tha Phae Road）4 巷口，白色寺廟山門正前方，行政區屬於古城東側的昌孟（Chang Moi）一帶。從塔佩門（Tha Phae Gate）出發，沿塔佩路往河的方向直走，步行不到十分鐘就會看到山門前的燈箱；從長康路夜市（Night Bazaar）反方向走過來更近，幾分鐘就到。
攤子只做晚上的生意，傍晚過後開張、一路賣到午夜。如果你的行程是逛完夜市散步回古城，這攤剛好就在路線正中間，當飯後甜點順路收掉最剛好。
Jeremy 的小提醒：攤位沒有店面、沒有座位，Google Maps 搜「โรตีป้าเด」或「Roti Pa Dae」都找得到。認路最快的方式是找那座白色寺廟山門——攤車就停在門口。
現場製作：從麵糰到鐵板的一條龍
這攤最好看的不是招牌，是過程。點完餐別急著滑手機，整個製作流程就在你眼前展開。
阿姨從檯面上那堆麵糰球裡抓起一顆，掌心一壓一收，麵糰在她手裡轉幾圈就服貼了。檯面上堆著的麵糰球每一顆都是事先揉好醒好的，旁邊一碗雞蛋隨時待命。
麵糰壓成透光的薄片後，香蕉切塊直接鋪在正中央。
接著四邊往內摺，包成一個方方正正的枕頭狀，這一步決定了羅蒂的層次——摺進去的每一層麵皮，下鍋後都會變成一層脆殼。
然後就輪到奶奶出手。方形的羅蒂下了鐵板，奶奶一手鍋鏟一手叉子，翻面、壓平、再翻面，把兩面都煎出均勻的金黃焦殼。她手上的金戒指在火光旁晃，動作不快，但每一下都不多餘。
點了加蛋的版本，奶奶會拿起鋼杯把打好的蛋液直接淋上鐵板，讓蛋皮跟餅皮煎在一起。
整個攤子圍著鐵板運轉，電風扇對著奶奶吹，遊客舉著手機圍在攤位外側拍——這攤的廚房沒有牆，全部過程攤在路邊給你看。
必點菜單與價格
點餐方式有點特別：櫃檯上放著一疊紙條，每張都預先寫好了號碼，自己抽一張、寫下想吃的口味組合，交給檯面的阿姨，然後等叫號取餐。第一次來可能會愣一下，但看旁邊的人操作一輪就懂了。
價目表掛在攤位上方，中英泰對照，主要組合如下：
- Roti + Banana + Nutella（香蕉＋Nutella）— 40 泰銖【必點】：招牌組合，本文主角
- Roti + Banana（香蕉）— 20 泰銖：最便宜的入門款，吃原味焦香
- Roti + Banana + Egg（香蕉＋蛋）— 45 泰銖：加了蛋的版本餅身更厚實
- Roti + Nutella — 25 泰銖：不要香蕉、只要巧克力榛果醬的選擇
- Roti + Egg + Nutella（蛋＋Nutella）— 30 泰銖：甜鹹交界的組合
- Roti + Egg + Cheese（蛋＋起司）— 30 泰銖：鹹食派的答案，配泰式奶茶剛好
我點的是香蕉＋Nutella。切成九宮格的餅塊裝在紙盤上，Nutella 趁熱淋上去，順著切縫流進每一塊的縫隙裡。外皮煎得夠透，咬下去先是脆殼的聲音，然後是香蕉被煎軟後的甜，最後 Nutella 的微苦把甜度收住。一支竹籤、一個紙盤，站在路邊就解決。
40 泰銖這個價格，在觀光區的羅蒂攤裡算是便宜的。順帶一提，我之前寫過洛克勒路上的 Banana Rotee，同樣的香蕉＋Nutella 組合一份 60 泰銖——貴了 20 泰銖，但份量足，也好吃，是我私心會回訪的另一攤。兩攤走路不到十五分鐘，胃還有空間的話，一個晚上連吃兩攤做個對照組，是很合理的清邁行程。
點餐小幫手
菜單有英文對照，點餐單照著價目表上的英文寫即可（例如「Roti + Banana + Nutella x1」），不過記幾個關鍵字會更順：
- โรตี（Roti）＝ 羅蒂煎餅
- กล้วย（Gluay）＝ 香蕉
- ไข่（Khai）＝ 蛋
- นูเทลล่า ＝ Nutella
付款以現金為主，建議備好零鈔；攤上貼有泰國本地的 QR 掃碼，但外國信用卡與行動支付不一定通用，現金最保險。
常見 Q&A
Roti Pa Dae 需要訂位嗎？
不用也沒辦法——這是路邊攤，沒有座位，純外帶。人多的時候抽一張號碼單寫好餐點交出去，等叫號就行。
Roti Pa Dae 有英文菜單嗎？
有。價目表是中英泰對照，點餐時照著價目表把英文組合寫上號碼單就行，不用開口也能完成點餐。
Roti Pa Dae 是清真餐飲嗎？
是。招牌上掛有 Halal 標誌，穆斯林旅人可以放心吃。
Roti Pa Dae 什麼時候去人比較少？
攤子傍晚過後才開張，剛開攤的時段人相對少；越接近晚上夜市散場的時間，排隊的人越多。想拍製作過程的話，早一點來視野最好。
Roti Pa Dae 跟其他羅蒂攤差在哪？
連續六年米其林必比登推薦是最直接的差異，再來是價格——招牌香蕉＋Nutella 只要 40 泰銖，比觀光區行情低。製作全程在路邊公開，從麵糰到鐵板一條龍看好看滿。
結語：山門前的那一盤
清邁的夜裡不缺甜點，缺的是讓你願意站在路邊吃完的理由。Roti Pa Dae 給的理由很充分：一位坐在鐵板前不疾不徐的奶奶、一塊掛了六年的紅色米其林牌、一份 40 泰銖就能收尾的夜晚。適合逛完夜市要走回古城的旅人、預算有限又想吃到必比登的背包客；不適合需要冷氣座位慢慢吃的人——這裡的座位就是寺廟山門前的那片夜色。
店家資訊
- 店名：Roti Pa Dae โรตีป้าเด
- 地址：ถ. ท่าแพ ตำบล ช้างม่อย อำเภอเมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ 50300（塔佩路 4 巷口、寺廟山門前）
- 營業時間：每日 18:30–00:00
- 電話：081-021-9496
- Facebook：โรตีมะตะบะป้าเดย์
- 米其林：必比登推薦（Bib Gourmand）2021–2026
- 座位：無，純外帶
- 付款：現金為主
烤雞開場、羅蒂收尾：兩塊必比登招牌之間的一天
- 🇹🇭 清邁行程｜烤雞開場、羅蒂收尾：兩塊必比登招牌之間的一天
- 🇹🇭 清邁美食｜SP Chicken ไก่ย่าง เอส พี：連四年米其林必比登，帕邢寺旁最值得排的一盤烤雞
- 🇹🇭 清邁美食｜Muan Nai Vieng Cafe：古城 Rachamankha 的旅店咖啡，玻璃磚牆透著淡藍光
- 🇹🇭 清邁景點｜悟孟寺 Wat Umong：遁入地下磚洞，遇見清邁最深邃的森林古廟
- 🇹🇭 清邁景點｜บ้านข้างวัด Baan Kang Wat：寺廟旁藏著三十間工作室的清邁文創村
- 🇹🇭 清邁美食｜Mae Pa Sri ข้าวซอยแม่ภาศรี：39 泰銖一碟的古城家常味
- 🇹🇭 清邁美食｜Roti Pa Dae โรตีป้าเด：寺廟山門前的鐵板，連六年必比登的香蕉羅蒂