還沒走進店裡，已經先被一把刀聲和一陣濃郁的榴槤香攔住腳步。
新記肉骨茶就在亞庇海濱大道 Jalan Pantai 上，門口旁邊永遠有一個攤位在現開榴槤——戴手套的攤主把厚重的外殼往兩側一掰，橙黃色的果肉就這樣赤裸地暴露在空氣裡。香氣會比你早十步踏進門。
門口榴槤攤現開現賣，季節對了還有貓山王，是等位時最好的排隊娛樂
這間店在亞庇在地人的日常裡出現的頻率，大概和台北人說的「去吃個滷肉飯」差不多——不是特別隆重的事，但隔幾天就會想起一次。一碗砂鍋豬骨湯、一盤清炒蔬菜、一碗白飯，這樣就是一頓午飯。本文涵蓋菜單推薦、黃酒系列的點法、消費明細，以及從市區主要景點過來的交通建議。
店家背景與用餐氛圍
新記肉骨茶（Restoran Sin Kee Bah Kut Teh）就位在亞庇市中心的 Jalan Pantai，這條路是亞庇老城區最重要的幹道之一，往北可以接加雅街，往南通向沙巴旅遊局一帶。
走進去，空間比外觀大。橙紅色的椅子、大理石桌面、牆上掛著馬來西亞國旗，背景是電風扇轉動的聲音和鍋碗碰撞的聲響。
Jalan Pantai 一帶的店家在節慶前後習慣掛起小國旗，新記也不例外
這裡沒有精緻的擺盤，沒有空調，但座位周轉快、服務直接，點菜只要指著菜單上的圖說「這個」就行，完全不需要泰語或馬來語基礎——廚師都懂。
入夜後依舊座無虛席，不過因為翻桌快，通常等不了太久
午間和入夜後都是熱門時段，用餐高峰人聲鼎沸，但翻桌快，不太需要等太久。
如何前往
地址：26, Jalan Pantai, Pusat Bandar Kota Kinabalu, 88000 Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia
亞庇市區不大，從大多數飯店步行或搭短途 Grab 都能抵達。以下幾個常用起點供參考：
從加雅街（Jalan Gaya）出發，沿加雅街往南走，接 Jalan Pantai 後繼續直走約 10 分鐘可抵，或叫 Grab 約 RM5 以內。從沙巴旅遊局（Sabah Tourism Board）方向過來則更近，步行 5 分鐘左右即可看到招牌。從亞庇機場（Kota Kinabalu International Airport）搭 Grab 前往市區通常 RM15–25，可以直接請司機送到 Jalan Pantai 26 號。
店家提供地面停車，Jalan Pantai 沿路也有路邊收費停車位（備好零錢）。不接受訂位，先到先得。英文菜單有，圖文並茂，外國旅客點餐完全沒問題。
Jalan Pantai 上的新記，招牌夠大、燈籠夠亮，不難找
必點菜單推薦
砂鍋肉骨茶 Claypot Bah Kut Teh — 必點
RM16（小）／RM30（中）／RM45（大）
這是新記的招牌，菜單頭版第一道。沙巴這邊的肉骨茶走的是清湯路線，不像馬來半島的黑湯版本（用醬油和黑藥材熬），湯色淡金，藥材氣息溫和，豬骨的甜味是主角。
備餐場景：一排砂鍋在明火上同時出單，效率極高
砂鍋裡的豬骨切得整齊，軟骨部位燉到筷子輕壓就脫骨，湯裡還有幾粒蒜頭悶得透透的，吸了湯汁的部分最好吃。豬肉另外用碗盛，現切後放上來。
豬肉現切後另碗盛放，帶皮的五花部位入口即化
豬肉切好後分碗備用，上桌前再另行盛放
兩個人來點中份剛好，加上其他配菜不會吃撐。三個人以上建議直接點大份。
黃酒煮豬肝湯 Yellow Wine Liver Soup — 必點
RM15（小）／RM30（中）
這是菜單裡的「黃酒系列」之一，用沙巴本地的黃米酒（Lihing）熬出的湯底，帶著淡淡的酒香和回甘，跟肉骨茶的藥材路線完全不同。豬肝切得厚，燉到剛好，不會有腥味，也不會老。
新記的備餐方式是多口鍋同時開火，確保每桌的湯都是熱的上桌
沙巴黃酒（Lihing）是卡達山族（Kadazan-Dusun）的傳統米酒，在其他地方幾乎喝不到，在亞庇點這道湯等於同時在品一個地方的飲食文化。如果你對內臟類料理不排斥，這是新記最值得嚐一次的菜。
小春捲心菜 Small Spring Cabbage — 配菜首選
RM10（小）
搭配豬骨湯喝的蔬菜，用蠔油簡單炒過，葉片邊緣帶點焦脆，中心仍保有脆口。這種春捲心菜（又稱馬蹄菜、高麗菜心）葉片薄、口感和普通高麗菜有點不同，清爽解膩，一上桌會比想像中快消滅。
Kit Chai 桔仔茶 — 解膩飲料
RM4
馬來西亞的柑橘類茶飲，把新鮮的小青柑擠進冰茶裡，有點像台灣的金桔檸檬茶但更清淡。配著油脂豐富的肉骨茶喝，是標準的本地搭法。菜單上的飲料種類不多，Teh Tarik（拉茶）也是穩定選擇，熱的喝起來更香。
桌面全覽
四道菜加飲料這樣擺，兩個人吃到撐都沒問題
店內紅椅環境、大桌共食，適合家庭或小團體，一個人來也坐得住
點餐結果：砂鍋肉骨茶（中）、黃酒肝湯（小）、春捲心菜、桔仔茶、拉茶，兩人份剛剛好
菜單翻譯小幫手
菜單圖文並茂，中英對照，直接指圖點菜即可，沒有語言障礙
新記的菜單圖文並茂，中英文都有，基本上指圖點菜即可。幾個常見的沙巴在地詞彙整理在這裡：
- Bah Kut Teh / 肉骨茶：豬骨湯，Claypot（砂鍋）是清湯版；Dry（乾鍋）版湯汁少、醬汁濃
- Yellow Wine（黃酒）：以沙巴本地米酒 Lihing 為基底的煮法，只有沙巴這邊有
- Kit Chai / 桔仔茶：小柑橘茶，冰的為主
- Teh Tarik / 拉茶：馬來奶茶，熱的有泡沫
- SST：消費稅（Sales and Service Tax），帳單上會另外加 RM2 左右
不辣的菜不需要另外說，這裡的肉骨茶本身就是藥材清湯，完全沒有辣度。若有過敏需求，豬肝和豬內臟類別在黃酒系列裡，選 Claypot BKT 可以完全避開。
價格與消費評估
這次兩人用餐點了：砂鍋肉骨茶（中）RM30、黃酒豬肝湯（小）RM15、春捲心菜（小）RM10、桔仔茶 RM4、拉茶 RM4、SST RM2，合計 RM65，折合台幣約 450–480 元，兩人吃飽毫無壓力。
單人來也能控制在 RM30–40 以內（砂鍋小份 RM16 + 白飯 + 一杯飲料）。這個價位在亞庇市區算是正常的在地餐廳行情——不是最便宜的路邊攤，但比旅遊區觀光餐廳划算許多。
付款方式：現金為主，有些桌接受 QR Pay（Touch ‘n Go 等本地行動支付），但建議備好馬幣現金以防萬一。不接受台灣信用卡刷卡，外幣換匯建議出發前在台灣換好，或落地後在市區銀行換，機場匯率較差。
常見問題
新記肉骨茶需要訂位嗎？
不接受訂位，走進去就排。午間和傍晚入夜都是熱門時段，通常需要等 5–15 分鐘，但翻桌快，不至於等太久。
新記肉骨茶幾點營業？
每日 12:00 開始，到晚上 9:30 左右，全週無休。午間和晚間都有不少人，入夜後店內仍然熱鬧，不用擔心晚去沒位子。
新記肉骨茶門口的榴槤攤是一起的嗎？
不是同一家，但長期在店門外擺攤。季節對了（約 6 月至 8 月、11 月至 1 月）有猫山王（Musang King）和本地種，現場吃的話老闆會幫你開好放盤子上，價格視品種而定。等位的時候可以先去挑一顆。
沙巴肉骨茶和馬來半島的肉骨茶有什麼不同？
最大的差別是湯底顏色和藥材比例。馬來半島（尤其是巴生）的肉骨茶走深色重湯路線，加了大量黑藥材和醬油；沙巴的版本偏清湯，藥材味溫和，更突顯豬骨本身的甜味。沙巴還有「黃酒系列」是半島沒有的，用本地 Lihing 米酒入菜。
一個人去適合嗎？
適合。菜單有小份選項，砂鍋肉骨茶最小份 RM16，搭一盤蔬菜和白飯就是一頓。這裡沒有「必須點足多少消費」的規定，單人獨食很常見。
結語
新記不是那種擺著「百年老店」招牌、要你特地拍照打卡的餐廳。走進去，坐下，湯就來了，吃完就走。這種餐廳在亞庇有很多，但願意讓外地人感覺「被包括進去」的不多——服務員不會因為你不會馬來語而擺出奇怪的臉，圖文菜單讓點餐變成一件簡單的事，而門口那攤榴槤，根本不管你是不是觀光客。
適合來的人：想嚐一下亞庇在地午餐邏輯的旅人、對沙巴黃酒料理有好奇的人、不想在觀光餐廳多花錢的人。不適合的：對豬肉有飲食禁忌者（這裡是純豬肉餐廳）、需要空調環境的人。
等位時最好的消遣：盯著旁邊的榴槤攤看一會兒
店家資訊
- 名稱：新記肉骨茶 Restoran Sin Kee Bah Kut Teh
- 地址：26, Jalan Pantai, Pusat Bandar Kota Kinabalu, 88000 Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia
- 營業時間：每日 12:00–21:30
- Facebook：www.facebook.com/sinkeebkt
- 消費參考：兩人約 RM50–80