走進帳篷的那一秒，第一個反應是：哪裡失火了？
白色的煙霧從帳篷中央漫出來，整個屋頂瞬間消失在霧裡，燈泡一顆一顆地懸在煙中，像是燈塔。走近才看清楚——是炭烤。十幾個攤位同時開著炭爐，沙嗲、香腸、雞翅串在竹籤上排成一列，火光把攤主的臉映得橘紅，空氣裡全是焦香。
這裡是 Pasar Kraftangan，亞庇人更習慣叫它「菲律賓夜市」。乾貨零食、新鮮水果、生鮮魚肉、炭烤沙嗲——所有你想得到的市場類型，全都擠在同一個帳篷裡，分享一片地板和一罩頂篷。
一走進夜市範圍，炭烤的白煙已先一步報到，整個帳篷頂被燻得霧裡看花
如果你在亞庇只有半天時間，想用最短的路徑感受沙巴的市井氣息，Pasar Kraftangan 是那個答案。
菲律賓夜市是什麼？為什麼叫「菲律賓」？
Pasar Kraftangan 的馬來文字面意思是「手工藝市場」，最初的定位確實是販售當地手工藝品與土產的場所。但隨著時間推移，菲律賓南部民答那峨與蘇祿群島的商人循著地緣優勢渡海到來，在這裡落腳擺攤——亞庇距離菲律賓南部只有幾百公里，越境做生意是幾十年來的日常。
漸漸地，本地人開始用「菲律賓市場」或「菲律賓夜市」稱呼這個地方，不論你叫它什麼，它早就超越了「手工藝品」的範疇：乾魷魚、蝦乾、辣椒醬、零食餅乾、水果、生鮮魚肉、現烤沙嗲、RM3 一杯的飲料，能塞進來的全都塞進來了。
乾貨區氣氛輕鬆，攤主看到相機笑著比讚，背後掛著的魚乾是最道地的沙巴伴手禮
市場本身不大，但資訊密度極高。整個空間大致分為幾個區塊：靠外側是蔬果與生鮮，中段是乾貨零食，深入內部是炭烤與熟食攤。穿梭其間，你會發現這裡的喧囂跟加雅街週末市集的那種熱鬧截然不同——這裡更像是一個街坊在用的真實市場，少一點觀光、多一點生活。
入夜後市場人氣更旺，攤主個個笑容爽朗，這裡的氣氛比想像中更親切
如何前往？交通資訊與地圖
Pasar Kraftangan 位在亞庇市中心的濱海大道 Jalan Tun Fuad Stephen 上，從亞庇市中心步行約 10 到 15 分鐘可以抵達，如果住在加雅街一帶，走路過來也只要 15 分鐘左右。
搭車（Grab / 計程車）：從亞庇市區搭 Grab 出發，車資約 RM5–8，是最省事的選擇。叫車時直接輸入「Pasar Kraftangan」或「Filipino Market Kota Kinabalu」，司機都知道。
步行：從加雅街一帶的餐廳或民宿出發，沿著主幹道 Jalan Tun Fuad Stephen 往海邊方向走，市場就在路邊，不需要轉進小巷——在亞庇規模最顯眼的白色帆布帳篷旁邊，很難錯過。
Jeremy 的提醒：市場規模比想像中大，建議留至少一個半小時。先從乾貨和水果區開始逛，再走進炭烤區，順序對了逛起來比較順。
必看重點
炭烤攤：那片讓人誤以為失火的煙霧
在 Pasar Kraftangan，最奪目的不是燈光，是煙。
每個炭烤攤都升著炭爐，烤架上整齊排著紅得發亮的沙嗲、香腸、雞翅和魚餅。煙從每個攤子往上竄，帳篷太低又太密，白霧散不出去，整個區域就這樣泡在一層薄薄的炭香裡——不嗆，但很濃，出去之後衣服還會帶著這個氣味好一陣子。
炭烤攤的火候全靠手感，醃得橙紅的肉串在炭火上滋滋作響
點了之後現烤，不算快，但就是要這種等待——等的時候可以站在攤位旁邊看攤主翻面、刷醬，煙火氣全都在這裡了。
夜市裡的熱炒攤活力十足，攤主對著鏡頭比出各種手勢，完全不怕生
海鮮夜市攤：生猛蝦蟹魚全都擺出來
炭烤攤旁邊，是另一排專賣生猛海鮮的攤位。蝦子已經串好竹籤，螃蟹放在旁邊，整尾的烤魚橫排著，全部生的、你挑好了再送去烤。
海鮮攤把今晚的選擇全攤在你眼前，螃蟹、蝦串、烤魚任選，價格直接寫在旁邊
配著炭烤沙嗲、再點幾杯飲料，這一攤就能解決整個晚餐。菜單大多是馬來文或簡體中文，英文不一定看得懂，但指著攤位上的東西說「這個」也完全沒問題。
搭餐必喝的是旁邊飲料攤的現調飲料——十幾種顏色的原液同時陳列在長桌上，藍色、橘色、綠色、棕色，每杯 RM3 起，每一杯都帶著不同的甜和不同的奇特，椰子、仙草、薏仁水輪番出現，喝一杯壓一壓炭烤的油膩剛剛好。
飲料攤的色彩鮮豔到像調色盤，每一桶都是不同口味，RM3 起跳的價格讓人忍不住想多點幾杯
生鮮魚市：從紅鯛到魟魚的沙巴海味
炭烤區的隔壁是濕市場（wet market），賣的是剛到的生鮮。
一名攤主把紅鯛高高舉起，等著顧客點頭確認，旁邊的磅秤和砧板已經備好。魚的種類多，除了常見的紅鯛、石斑，還有幾樣在台灣不常見的選項。
魚販把最新鮮的紅鯛舉起來讓顧客看眼色，這種現挑現殺的場景在亞庇的傳統市場再日常不過
鮪魚的處理方式尤其直接——魚尾直立插在橘色桌上，旁邊整塊的魚肉已經切好等著秤重，「Pipis 5」的紙板就插在旁邊，這種視覺衝擊在台灣的超市魚攤是不會有的。
鮪魚的處理方式毫不保留——魚尾直立、肉塊擺正，喜歡哪塊直接跟攤主說
更讓人驚喜的是魟魚（ikan pari）——幾條整尾平鋪在桌上，斑點清晰，旁邊還有剝好的小蝦和花枝，一公斤 RM8 的牌子就插在旁邊。沙巴靠海，魟魚在這裡是日常食材，多半拿來燜煮或炭烤，不是什麼稀奇的東西，但對不常看到的旅人來說是一種視覺震撼。
魟魚（ikan pari）在沙巴沿海是常見食材，整尾平鋪讓你一眼辨認新鮮度
長長的魚攤走廊裡，顧客拎著袋子挑魚，攤主旁邊的磅秤和剁刀同時運作，溼地板反著燈光，整條走道瀰漫著海腥。
家長帶著小孩來採買是家常便飯，攤主眼明手快同時應付多位客人
雞肉攤也在同一區，一盤盤分切好的雞腿、雞胸、整隻雞散放在鐵盤和黃色盆裡，顧客用夾子挑選再過磅。
肉攤的選擇直接擺在眼前，整隻或分切都有，本地家庭直接現選現帶走
乾貨零食大道：帶不完的南洋伴手禮
乾貨零食攤是整個市場最有視覺效果的區域——橘色、黃色、綠色的零食袋從地板堆到天花板，顏色跟熱帶水果一樣鮮艷，走廊兩旁各有三四層，走過去有一種穿過零食隧道的感覺。
零食攤的備貨量驚人，顏色鮮豔的包裝一路從地面堆到接近屋頂
這些零食大多是本地口味的炸蝦片、辣條、薯片，也有菲律賓帶過來的品牌，種類多到很難選——但也因為如此，才有那種把時間留給逛市場的理由。
旁邊的乾貨攤就純粹許多：大盆大盆的蝦米、丁香魚（ikan bilis）、魷魚乾堆成小山，紙牌上寫著克數和價格，愛怎麼買怎麼買，攤主就在旁邊看著你挑。
蝦乾和丁香魚（ikan bilis）按等級分開擺放，這些是回台灣煮湯或炒飯最實用的沙巴帶回禮
顧客在走道裡走走停停，看到喜歡的就蹲下來看仔細，攤主不急不催，這種節奏在亞庇隨處可見。
乾貨走廊的客流比夜市安靜許多，有的人認真比較不同攤位的蝦米，有的人直接開口問價
水果攤：一杯 RM10 的芒果，一杯 RM3 的消暑
Pasar Kraftangan 的水果攤選品直接反映沙巴的季節——這次去正值芒果旺季，攤上堆著大把大把的綠皮芒果，一公斤 RM10，幾乎每個攤位都有，顏色和大小各有不同。
芒果季節一到，整個市場的水果攤幾乎都是綠皮芒果，不同品種各有不同甜度和酸感
同一攤位前，一個年輕的攤主站在黃芒果後面等著顧客，背後牆上還貼著中文的宣傳字樣——亞庇的多語言並存在這個細節裡悄悄顯現。
黃芒果攤後頭，中文招牌和馬來語標示並排，是亞庇市場多語言混搭的日常縮影
切好的水果也有賣，橙色的木瓜或芒果裝進透明杯，蓋上蓋子整整齊齊排在桌上，買了就走，不用問怎麼切。
切好裝杯的水果隨買隨走，對逛市場的旅人來說是完美的零食
水果攤旁邊的家庭攤讓人感覺到的是另一種氣息——一位戴眼鏡的女攤主帶著兒子坐在攤位後，旁邊是幫忙的家人，大家看到相機不躲，反而一起比剪刀手，這種隨和的態度是這個市場最吸引人的地方之一。
市場裡的攤主大多是一家人在一起做生意，小孩也在旁邊幫忙，這種家庭氣氛讓整個市場少了些商業感
參觀注意事項
關於炭烤的煙：夜市區域的炭烤煙霧是真實存在的，不是誇張。怕煙或有呼吸道問題的人，夜間在炭烤區不要待太久。建議傍晚入場，先看乾貨區和水果區，再往炭烤區走。
衣著：市場是穆斯林為主的環境，穿著不需要特別正式，但短褲跟無袖上衣在市場內是完全沒問題的。
現金為主：大部分攤位只收現金，馬幣（RM）。部分攤位可以掃 QR 碼支付，但不保證。進市場前先換好馬幣比較保險。
時段建議：傍晚之後整個市場最熱鬧，炭烤攤人氣最旺；想買乾貨和水果不趕時間的話，晚一點去也還是選擇充足。
語言：攤主大多說馬來文和簡單英文，部分攤位有中文標示。指著商品下單沒有任何問題，不需要擔心語言障礙。
衛生：這是傳統濕市場，地板溼滑，建議穿包頭鞋或拖鞋，不要穿白色鞋進去。
常見問題
Pasar Kraftangan 為什麼叫「菲律賓夜市」？
因為長年以來這個市場吸引了來自菲律賓南部（棉蘭老島、蘇祿等地）的商人在此設攤做生意，久而久之當地人就以「菲律賓市場」稱呼。Pasar Kraftangan 是馬來文「手工藝市場」的意思，是官方名稱，但問路時說「Filipino Market」或「菲律賓夜市」，亞庇人都知道你要去哪裡。
菲律賓夜市幾點去最適合？
傍晚之後炭烤攤人氣最旺，整個市場最熱鬧。想買乾貨或水果、選新鮮魚肉，入夜後一樣有，不用趕早。
菲律賓夜市可以殺價嗎？
乾貨、零食和水果的部分可以試試，不買多的話通常標多少就多少。海鮮和魚的部分有時可以談，但殺幅有限，不用太強硬。
菲律賓夜市適合吃晚餐嗎？
完全適合。炭烤攤、海鮮攤加上熟食攤，想組合一頓晚餐沒有問題。飲料攤的選擇也多，幾個人一起來最划算，可以多點幾樣分著吃。
去菲律賓夜市需要多少時間？
隨意逛一圈大概 30 到 45 分鐘，如果想在攤位前吃東西、選伴手禮，留 1.5 到 2 個小時會比較從容。
結語
Pasar Kraftangan 不是一個讓你「打卡」的地方，它更像是一個讓你在裡面花時間的地方——在烤肉煙霧裡點一串沙嗲等它烤好，在乾貨攤前糾結到底要買哪種蝦米，在水果攤旁被笑著比剪刀手的家庭攤主突然拉進一張照片裡。
這種市井感，是亞庇最難被 Instagram 篩選掉的真實面貌。
適合來的人：什麼都想看一點、不怕炭烤煙、對傳統市場有好奇心的旅人；喜歡買回家食材的人；晚餐還沒想好的人。
不太適合的人：怕煙、怕擁擠、對濕市場環境敏感的人——炭烤區的煙是真實存在的，不適合長時間待在裡面。
店家資訊
- 名稱：菲律賓夜市 Pasar Kraftangan
- 地址：7, Jalan Tun Fuad Stephen, Pusat Bandar Kota Kinabalu, 88000 Kota Kinabalu, Sabah, Malaysia
- 營業時間：每日 08:00–22:00