🇭🇰 香港美食｜Eggslut：撤出香港前的最後巡禮，銅鑼灣那顆再也吃不到的太陽蛋

自從在美國吃過 Eggslut 之後，那顆滑到不可思議的太陽蛋就一直讓我念念不忘。這趟出發前查資料才發現，香港店竟然要結束營業、撤出香港了——說什麼我也要趕在它關門前，來排隊吃最後一次。

只可惜，人算不如天算：抵達的時候，我最想吃的招牌「The Slut」已經賣完了。只好改點另一款經典的 Fairfax 炒蛋三明治，也算是好好地和這個牌子在香港道了別。這篇記錄的是它結束營業前的樣子——分享 Eggslut 的故事、那份滑嫩的炒蛋三明治，也替喜歡它的人留下畫面。

eggslut 牛皮紙套包著的 Fairfax 炒蛋三明治放在白盤上，露出滑嫩的炒蛋與焦糖洋蔥，旁邊放著一杯插著吸管的飲料

招牌 Fairfax 三明治，鬆軟布里歐麵包裡塞滿滑嫩炒蛋與焦糖洋蔥，是道別前的安慰

從洛杉磯餐車紅到亞洲的蛋料理名店

Eggslut 源自美國洛杉磯，2010 年代初從一台街頭餐車起家，後來進駐 LA 的 Grand Central Market，靠著「把蛋做到極致」的概念一炮而紅。它的招牌就是那顆同名料理「The Slut」——用玻璃罐裝著馬鈴薯泥、上面臥著一顆低溫慢煮的溏心蛋，配脆麵包沾著吃；另一個經典則是 Fairfax 三明治，滑嫩炒蛋、切達起司、焦糖洋蔥與微辣的是拉差美乃滋，一起夾進鬆軟的布里歐麵包。這股蛋料理旋風後來紅遍亞洲，香港店就開在銅鑼灣的 Fashion Walk。

eggslut 銅鑼灣店門面，深灰牆上白色「eggslut」立體字，門口立著「Eggslut OPEN」黃色告示牌與活動海報，有客人在門口

銅鑼灣 Fashion Walk 的 eggslut 店面，深灰牆配白色立體字，門口那塊 OPEN 牌如今已成回憶

店外的商場牆面上，還有一整幅為香港設計的彩色壁畫，把叮叮車、維港、「I♥HK」和各種蛋料理小人畫在一起，繽紛又可愛，是專屬香港店的印記。走到門口，看著那塊「OPEN」的立牌，心裡其實有點複雜——這麼受歡迎的店，怎麼說走就走了呢。

eggslut 商場店面全景，白色「eggslut」招牌旁是一整幅香港主題的彩色壁畫，畫著蛋料理小人、叮叮車與 I♥HK，後方有手扶梯

店旁那幅香港主題壁畫，把叮叮車、維港、蛋料理小人畫在一起，是專屬香港店的印記

店內氛圍

Eggslut 的店裝走的是工業風——水泥牆、皮革卡座、暖黃燈光，牆上一塊黃色的「eggslut」霓虹燈是全場的視覺焦點，也是人人必拍的打卡點。傍晚時段店裡坐得滿滿的，大家低頭吃著三明治、滑著手機，氣氛輕鬆。

eggslut 店內用餐區，水泥牆上掛著黃色「eggslut」霓虹燈，皮革卡座坐滿客人，桌上放著食物與飲料

店內工業風，那塊黃色「eggslut」霓虹燈是全場焦點，也是必拍打卡點

牆上還有一個蛋形的「EGGSLUT」發光 logo，下方是一排面壁的吧台座位，幾位客人並肩坐著吃蛋堡，是這種快節奏蛋料理店很典型的用餐風景。

蛋形發光 logo 下的面壁吧台，客人並肩吃著蛋堡，是這種快節奏蛋店的日常

Eggslut 採半開放式廚房，可以看到店員穿著印有洛杉磯餐車圖案的黑色制服，在爐台前煎蛋、排放布里歐麵包、俐落地裝袋出餐，忙碌又有節奏。看著那一排排冒著熱氣的麵包，光是等餐就先餓了。

eggslut 半開放式廚房，店員穿著印有洛杉磯餐車圖案的黑色制服在爐台前備餐，檯面上排著一列布里歐麵包與外帶紙袋

半開放廚房裡，穿著洛杉磯餐車制服的店員俐落地煎蛋、排麵包，看著就餓

eggslut 出餐檯前，一名戴手套的店員正把三明治裝進印有 eggslut 字樣的牛皮紙袋，檯面上排著一列紙袋

出餐檯前，店員把蛋堡一份份裝進 eggslut 牛皮紙袋，動作俐落

如何前往

Eggslut 香港店位在銅鑼灣的 Fashion Walk（記利佐治街、百德新街一帶），從港鐵銅鑼灣站出來步行幾分鐘可達，就在熱鬧的購物商圈裡。這段交通資訊僅作記錄之用（本店現況見文末停業通知）。

當年點餐流程是先到櫃檯點餐、拿一個蛋形的取餐呼叫器（buzzer），回座位等它震動亮燈，再去取餐。那個印著蛋黃 logo 的圓形 buzzer 也很有 Eggslut 的風格，放在桌上等餐時忍不住多看兩眼。

木桌上放著一個 eggslut 圓形取餐呼叫器，上面印著黃色蛋黃笑臉與 Eggslut 字樣，後方是點餐收據

那個印著蛋黃笑臉的圓形取餐呼叫器，放桌上等餐時忍不住多看兩眼

eggslut 立體字招牌特寫，白色「eggslut」字樣旁是一個黃黑相間的圓形 EGGSLUT 標誌，下方貼著活動海報

白色立體字配黃黑圓形標誌，是 Eggslut 最好認的招牌，如今只留在照片裡

必點菜單

Eggslut 的菜單以蛋料理三明治為主軸，從招牌 Fairfax、培根蛋起司、香腸蛋起司到起司漢堡都有，另外還有那罐同名的 The Slut 與松露薯餅等副餐。我原本鎖定的就是 The Slut，可惜到場時已經賣完，只能扼腕改點 Fairfax。

eggslut 立式菜單板，列出 Bacon Egg & Cheese、Fairfax Sandwich、Sausage Egg & Cheese 等三明治與 Slut、薯餅等副餐及飲料，附中英文與價格

菜單以蛋料理三明治為主軸，我最想吃的 The Slut 這天可惜已賣完

Fairfax Sandwich（HK$78） 是 Eggslut 的招牌之一。鬆軟的布里歐麵包裡，塞滿了滑到入口即化的炒蛋，配上融化的切達起司、微甜的焦糖洋蔥與帶點辣勁的是拉差美乃滋。一口咬下，麵包的奶香、炒蛋的滑嫩、洋蔥的甜與醬料的微辣層層交疊，難怪能讓人念念不忘。雖然不是我原本最想吃的那款，但這份炒蛋的水準，確實對得起 Eggslut 的名氣。

鳳梨蘇打（Pineapple Soda，HK$28） 是搭配的飲料，酸甜清爽、氣泡感十足，正好中和三明治的濃郁，讓整頓吃起來不膩口。

價格與消費

一份 Fairfax Sandwich（HK$78）＋鳳梨蘇打（HK$28），加起來約 HK$106，以銅鑼灣的物價與品牌定位來說算是中上，走的是精緻蛋料理的路線，而非平價早餐。若能吃到招牌 The Slut，兩款一起點大概會落在 HK$150 上下。

當年付款支援信用卡與電子支付。不過如今香港店已歇業，這些資訊都只剩紀念意義了。

常見問題

Eggslut 香港店還在營業嗎？

已經永久歇業。本文為結束營業前的造訪紀錄，僅供回顧，香港已無法再吃到。

Eggslut 的招牌是什麼？

最出名的是同名的 The Slut（馬鈴薯泥配溏心蛋的玻璃罐料理）與 Fairfax 炒蛋三明治（滑嫩炒蛋、切達起司、焦糖洋蔥、是拉差美乃滋夾布里歐麵包）。

Eggslut 現在哪裡還吃得到？

香港、新加坡、南韓等亞洲分店陸續收攤，據了解目前主要還能在日本吃到，出發前建議再查最新營運狀況。

Eggslut 源自哪裡？

源自美國洛杉磯，從一台街頭餐車起家，後進駐 LA 的 Grand Central Market 一炮而紅，再拓展到亞洲各地。

Eggslut 的 Fairfax 好吃嗎？

炒蛋滑嫩、起司與焦糖洋蔥的甜香加上微辣醬料，層次豐富，確實對得起名氣，是我這趟退而求其次卻依然滿意的選擇。

結語

這趟 Eggslut 之旅帶著一點遺憾收場——沒吃到最想念的 The Slut，還趕在它撤出香港前才匆匆道別。但也正因為知道「這是最後一次」，那份 Fairfax 三明治吃起來格外有滋味。有些味道，要等到快失去了，才會發現自己有多喜歡。

如果你也曾在 LA 或亞洲哪個城市吃過 Eggslut、對那顆太陽蛋念念不忘，這篇就當作一起回味的紀念。想再吃到的話，或許得把它排進下一趟日本行程了。趁喜歡的店還在的時候多去幾次——這大概是這頓飯給我最實在的提醒。

⚠️ 停業通知

Eggslut 香港店已永久結束營業、撤出香港，原址已無法再前往。除了香港，Eggslut 在新加坡、南韓等地的分店也陸續收攤，目前主要還能在日本吃到。本文僅作為記錄與留存，前往前請務必確認最新資訊，避免白跑一趟。

店家資訊

名稱 Eggslut Hong Kong
地址香港銅鑼灣記利佐治街 Fashion Walk（Great George St & Paterson St 一帶）
官方網站 eggsluthk.com（僅供參考）
最近車站 港鐵「銅鑼灣站」，步行約數分鐘
目前狀態 ⚠️ 已永久歇業