一片煮到剛剛好的千屋牛，在碗裡的生雞蛋裡滾一圈，牛油香、醬汁的甜鹹和滑順的蛋液一起包住整片肉，然後一口吞下去——那一刻我只想到四個字：人間享受。
這趟旅程從廣島一路玩到瀨戶內海的小島，回到岡山時才突然發現：玩了這麼多天，竟然還沒吃到一頓壽喜燒？於是我請 AI 依照 Tabelog（食べログ）的評價幫我推薦幾家岡山的壽喜燒，最後選中這間「肉のほそだ」（Niku no Hosoda）。
肉のほそだ就在岡山市北區岩田町，從岡山車站走過來大約 5 分鐘，整棟樓都是它的餐廳
肉のほそだ最大的記憶點有兩個：一是它本身就是做肉品批發起家、超過 120 年的老舖；二是岡山當地都不容易吃到的品牌和牛「千屋牛」。這篇會整理我點的千屋牛壽喜燒套餐、這間店有點「神秘」的入座過程、怎麼去、菜單怎麼看、一個人吃要花多少錢，以及常見問題。
肉のほそだ是什麼樣的店？肉品批發起家的百年老舖
一句話：肉のほそだ是明治 38 年（1905 年）在岡山市岩田町創業的精肉店，以肉品批發起家，現在是由老舖直營、整棟樓都是座位的肉料理專門店。
根據官方網站的介紹，肉のほそだ最早是一間精肉店，至今已經超過 120 年。因為本業就是賣肉的，這裡不只有壽喜燒，還有涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）、燒肉、牛排與鐵板料理，菜單幾乎就是一整套「牛肉的各種吃法」。根據 macaroni 的店家介紹，整棟建築都是店面，吧台、桌位、和式座敷與包廂加起來約有 200 席，規模在岡山市區的肉料理店裡算是相當大。
桌上的杯墊印著肉のほそだ的 Logo，從小地方就看得出老舖的講究
一進門沒有店員？這間店的入座過程有點特別
結論先講：肉のほそだ的一樓沒有接待櫃檯，要自己搭電梯上樓，第一次來很容易以為走錯地方。
一推開門，迎接我的不是熱情招呼的店員，而是一台電梯、電梯旁寫著各樓層宴席名單的告示牌，還有一旁的樓梯。我搭著電梯來到二樓，電梯門一打開，眼前也不是櫃檯，而是一整片沒開燈的黑暗空間。我站在原地心想：「我是不是走錯了？」就在這時，一名店員從黑暗裡走了出來。
原來二樓分成前後兩半，前半段是包場用的宴客廳，沒有客人的時候就不開燈；一般用餐的座位在後半段。店員帶著我穿過那片黑暗，到後面的位置入座，這才鬆了一口氣。
入座後桌上已經擺好杯墊和筷套，從黑漆漆的宴客廳走過來，看到這一桌才確定自己沒走錯
💡 Jeremy 的小提醒｜入座
一樓沒有櫃檯是正常的，直接搭電梯上樓就好。電梯門打開如果是一片黑，也不用緊張，那是沒在使用的宴客廳，稍等一下店員就會出來帶位。
如何前往肉のほそだ？
結論先講：肉のほそだ在岡山市北區岩田町，從 JR 岡山站步行約 5 分鐘，住在車站周邊的話走路就能到。
肉のほそだ位在 JR 岡山站東北側的岩田町，從車站出來往岩田町方向步行約 5 分鐘就到。這一帶是岡山車站周邊的商業區，晚上走過來也很方便。白天去後樂園、岡山城或倉敷玩一整天，晚上回到車站附近，就能直接走來吃一頓壽喜燒。
訂位方面，官網提供網路預約，也可以直接打電話。這間店有很多宴席與包廂，遇到聚餐旺季可能會被包場，想確保有位子的話建議先訂。
💡 Jeremy 的小提醒｜訂位
訂位時一定要再三確認日期。我是用 Google 地圖上提供的訂位連結訂位，還刻意重新選了一遍日期，結果到店裡出示訂位資訊給店員，才發現訂成了隔天。好險店內位子很多，店員直接請我入座。送出訂位前、拿到確認信後，都記得再看一次日期。
怎麼點餐？紙本英文菜單與平板都可以
結論：肉のほそだ提供紙本英文菜單，點餐可以直接跟店員說，也可以用桌上的平板自己點，不會日文完全沒問題。
店員入座時會遞上紙本菜單，有英文版可以參考，壽喜燒、涮涮鍋、燒肉、鐵板料理一應俱全
我這個大 I 人當然是選擇用平板點餐。平板上的分類很清楚，先選料理種類，再選肉的種類和份量，點完直接送出，全程不用開口。
桌上的平板點餐系統，I 人的救星，從選料理到送出訂單都不用跟店員對話
平板上可以依料理種類一路點下去，壽喜燒還能再選豬肉、和牛或千屋牛
必點菜單推薦：千屋牛壽喜燒套餐實吃心得
先說重點：來肉のほそだ吃壽喜燒，最推薦直接點岡山限定的千屋牛；套餐附收尾的烏龍麵（或白飯）和甜點，一份就能吃得很完整。
壽喜燒可以選哪些肉？豬肉、和牛、千屋牛
壽喜燒的肉有三種等級可以選：豬肉、和牛，以及我點的千屋牛。既然都特地來了，我是衝著壽喜燒來的，當然直接選千屋牛點下去。
千屋牛是什麼？岡山的「隱藏版夢幻和牛」
千屋牛是產自岡山縣新見市千屋地區的品牌和牛。根據岡山觀光官方網站的介紹，千屋牛承襲日本最古老的「蔓牛」（つるうし）血統，飼育頭數很少，離開岡山縣幾乎吃不到。
它的產量稀少到連在岡山當地都很難吃到。千屋牛的油花分布均勻，里肌肉香氣濃郁卻不油膩，菲力更是鮮甜軟嫩，因此有「隱藏版夢幻和牛」之稱。能在岡山車站旁邊、用壽喜燒的方式吃到它，是這間店最大的賣點。
【必點】千屋牛壽喜燒 150g（スキヤキ千屋牛150g）¥8,300
點完餐後稍等一下，店員就會把鍋具、菜盤和肉盤一一送上桌。店員會先拿一塊牛油在熱鍋上抹一圈，替鍋子上一層油。
壽喜燒的第一步：店員拿牛油在熱鍋上抹一圈，接著就開始下菜下肉
接著店員會幫你下菜、下肉。老實說，如果讓我自己來，肯定擺不出這麼漂亮的一鍋：蔬菜、豆腐和千屋牛整整齊齊地排在鍋裡，醬汁一加熱就開始冒泡。
店員幫忙擺好的一整鍋，千屋牛和蔬菜、豆腐排得整整齊齊，在甜鹹的醬汁裡慢慢煮
等待鍋子煮滾的空檔，還有一盤小菜可以先墊墊胃。
套餐附的小菜，等壽喜燒煮好的空檔剛好先吃幾口
壽喜燒當然少不了一顆生雞蛋。把蛋打散，等千屋牛煮到剛剛好，夾起來在蛋液裡滾一圈，讓整片肉裹滿蛋液，再一口吞下肚。牛肉的油香和甜味被蛋液包住，入口滑順、軟嫩，醬汁的甜鹹剛好把肉味撐起來——這真的是人間一大享受。
煮到剛剛好的千屋牛裹滿生雞蛋，油花在蛋液裡閃著光，一口吞下就是整趟旅程最奢侈的一刻
💡 Jeremy 的小提醒｜吃法
千屋牛很薄，煮太久會變老。店員下完肉後，看到肉色一轉就可以夾起來，沾滿蛋液再吃，最能吃到它軟嫩的口感。
【套餐內含】收尾烏龍麵（しめ スキうどん）
壽喜燒套餐的收尾可以選烏龍麵或白飯，我選的是烏龍麵。把烏龍麵丟進吸飽肉汁和蔬菜甜味的醬汁裡翻攪一番，每一條麵都裹滿壽喜燒的醬汁，非常夠味。
收尾的烏龍麵直接下到壽喜燒鍋裡，在吸飽肉汁的醬汁裡翻滾，每一條都入味
【套餐內含】飯後甜點（コース デザート）
最後還有一盤飯後甜點，替這一餐畫下句點。吃完濃郁的壽喜燒，來點甜的剛好收尾，非常滿足。
套餐的最後一道是飯後甜點，吃完一整鍋千屋牛和烏龍麵，用甜點收尾剛剛好
菜單翻譯小幫手
肉のほそだ有英文菜單和平板可以用，不過認得下面這些日文，點餐會更有把握：
- スキヤキ／すき焼き：壽喜燒
- しゃぶしゃぶ：涮涮鍋
- 焼肉：燒肉；ステーキ：牛排
- 千屋牛：千屋牛（岡山新見市的品牌和牛）
- 和牛：和牛；豚：豬肉
- しめ：收尾（壽喜燒最後下的麵或飯）
- うどん：烏龍麵；ご飯：白飯
- コース：套餐；デザート：甜點
- 150g：肉的份量，數字越大份量越多、價格越高
一個人吃要花多少錢？
結論：一份千屋牛壽喜燒 150g 是 ¥8,300，烏龍麵和甜點都包含在套餐裡，不另外收費。
我這次點的明細如下：
- 千屋牛壽喜燒 150g ¥8,300
- 收尾烏龍麵（套餐內含）¥0
- 套餐甜點（套餐內含）¥0
合計 ¥8,300，不含飲料。以一頓壽喜燒來說絕對不算便宜，但吃到的是岡山當地都不容易遇到的千屋牛，加上店員全程幫忙下菜下肉、收尾和甜點一次到位，我覺得很值得。兩個人都點千屋牛的話，大約抓 ¥17,000 左右再加上飲料；預算有限的人，可以改選和牛或豬肉的壽喜燒，或是試試店裡的燒肉。
付款方面，官網列出可以使用 VISA、Mastercard、JCB、AMEX、Diners 等信用卡，以及 PayPay、樂天 Pay、Merpay、d 払い等行動支付。
常見問題
肉のほそだ需要訂位嗎？
建議先訂。肉のほそだ有很多宴席與包廂，聚餐旺季可能被包場，官網提供網路預約，也可以打電話（086-225-2983）訂位。用網路訂位的話，送出前記得再確認一次日期，我就曾經不小心訂成隔天。
肉のほそだ的營業時間與公休日？
根據官網，午餐 11:30–14:00（最後點餐 13:30），晚餐 17:00–22:00（最後點餐 21:30），週日與國定假日公休。營業時間可能調整，出發前建議先上官網確認。
不會日文可以在肉のほそだ點餐嗎？
可以。店家提供紙本英文菜單，桌上也有平板可以自己點，不用開口就能完成點餐。
肉のほそだ適合一個人去嗎？
適合。我就是一個人去的，壽喜燒是一人一份的套餐，店員也會幫忙下菜下肉，一個人吃完全不尷尬。
千屋牛是什麼？為什麼這麼貴？
千屋牛是岡山縣新見市千屋地區的品牌和牛，承襲日本最古老的蔓牛血統。因為飼育頭數很少，連在岡山當地都不容易吃到，油花細緻、肉質軟嫩，價格也因此比一般和牛高。
肉のほそだ除了壽喜燒還有什麼？
還有涮涮鍋、燒肉、牛排與鐵板料理。肉のほそだ本身是肉品批發起家的老舖，菜單幾乎涵蓋牛肉的各種吃法。
肉のほそだ可以刷卡或用 PayPay 嗎？
可以。官網列出可以使用主要信用卡，以及 PayPay、樂天 Pay、Merpay、d 払い等行動支付。
結語
回到岡山的這一晚，終於補上這趟旅程的第一頓壽喜燒，而且一吃就是千屋牛。從一樓沒有店員、二樓一片漆黑的「走錯了嗎」，到店員把整鍋擺得漂漂亮亮、千屋牛裹滿蛋液一口吞下，再用吸飽醬汁的烏龍麵和甜點收尾，這一餐從頭到尾都很難忘。
適合想在岡山吃一頓好的、想試試在地品牌和牛的人，也很適合一個人旅行——平板點餐加上店員代煮，I 人也能自在享受。如果你想找的是平價的壽喜燒，這裡的千屋牛可能會讓你猶豫；但如果你想知道「連岡山人都很難吃到的夢幻和牛」到底是什麼味道，就搭電梯上樓，穿過那片黑暗，親自嘗一口吧。
店家資訊
- 名稱 肉のほそだ（Niku no Hosoda）
- 地址 〒700-0022 岡山県岡山市北区岩田町 7−6
- 營業時間 午餐 11:30–14:00（L.O. 13:30）；晚餐 17:00–22:00（L.O. 21:30）；週日、國定假日公休
- 電話 086-225-2983
- 訂位 官網網路預約或電話預約
- 付款方式 現金、信用卡（VISA／Master／JCB／AMEX／Diners 等）、PayPay、樂天 Pay、Merpay、d 払い
- 招牌 千屋牛壽喜燒 150g ¥8,300（含收尾烏龍麵或白飯、甜點）
- 官方網站 https://niku-hosoda.com/
- 最近車站 JR 岡山站步行約 5 分鐘
