🇯🇵 東京美食｜山内農場 Yamauchi Farm：歌舞伎町 5 樓的薩摩地雞居酒屋

歌舞伎町入夜之後，招牌霓虹燈一條接一條亮起來，セントラルロード上人潮倒進各種酒場和居酒屋。如果你想在新宿喝杯啤酒、吃幾道九州料理，不想踩進太觀光、太刻意的店，山内農場（Yamauchi Farm）值得上去看看。

搭電梯到 5 樓，推門進去是一個比你想像中還要安靜的空間。木質桌椅、暖黃光，隔壁桌幾個上班族在喝第一杯，幾個看起來是觀光客的人正在對照菜單猶豫。這裡不是高檔割烹，也不是人擠人的串燒屋——它比較像是那種你下班後想去、不需要盛裝的鄰里居酒屋，只是剛好開在歌舞伎町。

山内農場隸屬日本居酒屋連鎖集團モンテローザ旗下，以九州特色料理為主線，特別標榜鹿兒島縣的「薩摩地雞」作為招牌食材。薩摩地雞是日本農林水產省認定的地雞品種，肉質比一般雞有嚼勁、鮮味也更集中，刺身生食或炭烤都適合。

桌上所有料理的俯視全景：玉子燒、薩摩地雞たたき、鶏天、お茶漬け與焼おにぎり一字排開

如何前往

從新宿駅東口出來，沿著歌舞伎町方向直走約 5 分鐘就能抵達。セントラルロード（歌舞伎町一丁目）是一條從新宿東口延伸進歌舞伎町的主要街道，山内農場歌舞伎町セントラルロード店就位在第一浅川ビル 5 樓，從街上可以看到招牌指示。

另一個選擇是搭地下鐵丸ノ内線或都営新宿線在「新宿三丁目駅」下車，從 C8 出口出來走路約 3 分鐘，對於從澀谷或表參道過來的人來說比較順路。

入座之後會先確認是否有「コース」套餐或單點，單點彈性較高，適合不想綁定時間的旅人。菜單有日文，現場可以要求圖文版，用手指選菜完全沒問題。

必點菜單

薩摩山内地どりたたき風二種盛り合せ（むね・もも）｜¥1,538

這道是山内農場的核心招牌。「たたき風」的做法是把薩摩地雞的雞胸（むね）與雞腿（もも）分別以表面炙燒、中心保留嫩度的方式處理，切片後盛盤，附上刺身醬油和本釀造醬油各一瓶讓食客自行搭配。

雞胸那側的肉質細嫩、口感乾淨；雞腿那側帶著雞皮炙燒後的油脂香，皮下膠質讓口感更厚重。配著哇沙比、薑泥，和著刺身醬油滑入口，跟一般居酒屋的烤雞截然不同——那個鮮味是你會想慢慢吃的那種。

薩摩山内地どりたたき風二種盛り合せ：雞胸與雞腿分別切片盛盤，附甘口與本釀造醬油各一

入座之後雞肉放在鑄鐵盤上端上桌，稍微保溫讓肉不至於太涼，視覺上直接乾淨，沒有多餘的裝飾。

手作り玉子焼【明太子】｜¥768

玉子燒是許多居酒屋的試金石，做得好的店通常其他菜也不會太差。山内農場的版本是手工製作的厚焼き，表面保有那層剛出鍋的焦黃，切面是細緻的層疊質地，上面鋪著一條博多明太子。

明太子的鹽鮮和微辣把玉子燒本身的甜度中和得剛好，不腥不膩，旁邊附一塊白蘿蔔泥清口，一整條可以兩個人各吃一半，也可以一個人獨吞完全不罪惡。

大分名物鶏天｜¥768

大分縣的「鶏天（とりてん）」是九州人都懂的在地口味——用淡口薄衣炸雞，不是台灣那種厚重粉衣，而是接近天婦羅的輕炸手法，外皮酥脆、裡頭保持嫩度。附上蘸醬和黃芥末，入口是乾淨的雞肉甜，完全沒有多餘的油膩感。

這道旁邊同時端上的橢圓盤裡是另一道：エイヒレの炙り焼（炙烤魟魚鰭），附美乃滋。魟魚鰭這道酒肴在台灣幾乎沒有，嚼起來帶韌勁，有股類似魷魚絲的海味，是配啤酒或沙瓦很理想的鹹香小菜。

焼おにぎり【九州醤油】｜¥383

這個規格就是單顆飯糰，炭烤過後表面焦脆，九州醬油的甜鹹香氣完整滲入米飯，放在葉子上盛盤，旁邊配一小撮漬物。

吃完幾道菜之後點一顆烤飯糰墊胃，不是主食卻恰到好處。如果吃到一半胃口還有空間，這道可以拿來「壓酒」也很適合。

其他點了什麼

あごだし茶漬け【明太子】（¥548）：以飛魚（あご）高湯為底的茶漬け，加進明太子，是收尾的標準選擇。湯底鮮甜、明太子的鹹辣適合最後把胃暖好。

飲品陣容：這次點了鹿兒島西郷梅沙瓦、沖繩鳳梨沙瓦、福岡あまおう草莓沙瓦、鹿兒島檸檬沙瓦，每杯 ¥603。以地域性水果搭配燒酌的沙瓦路線是山内農場的特色，輪著喝各有各的酸甜層次，鹿兒島的梅沙瓦是其中最有深度的一款。

菜單翻譯小幫手

居酒屋菜單對第一次去的旅人來說確實需要一點準備：

地どり（じどり）：地雞，品種認定的特定在地雞種
たたき：表面炙燒、保留生食質感的處理方式
玉子焼（たまごやき）：日式厚蛋燒
明太子（めんたいこ）：辣味醃漬鱈魚卵，博多名產
鶏天（とりてん）：大分縣特色炸雞天婦羅
エイヒレ：魟魚鰭，居酒屋常見酒肴
チャージ料：入座費（含お通し小菜），每人 ¥526
サワー（sour）：燒酌加果汁的雞尾酒

如果想避免お通し費用，日本大部分居酒屋這是強制的，無法免除。接受就好，通常那盤小菜品質還不錯。

價格與消費評估

這次兩人點了 11 道品項（含飲品 5 杯、料理 6 道），總金額 ¥7,601，平均每人約 ¥3,800。對歌舞伎町正中心的居酒屋來說，性價比算是合理偏高——選食材上的誠意讓人覺得錢沒白花。

付款支援現金與信用卡。不確定接不接受 IC 卡，建議備好現金以防萬一。無需消費稅之外的小費。

和同區的連鎖居酒屋（如鳥貴族）相比，山内農場的客單價略高，但食材明顯更有存在感；跟中高價位的割烹相比，這裡的菜色親切不造作，更適合多點幾樣輪流嚐的方式進食。

常見 Q&A

山内農場需要訂位嗎？

假日入夜後建議事先電話或官網訂位，平日通常不難現場排到位子。5 樓的空間不算大，滿座的話等待時間不可預期。

有英文菜單嗎？

現場提供日文圖文菜單，有照片可以對應，點菜難度不高。店員不一定能說英文，但可以用手指圖片配合數字（指幾根手指）溝通數量。

適合一個人去嗎？

完全沒問題。吧台式座位和小桌位都有，一人食的旅人在這裡不會覺得尷尬，本來就是居酒屋文化。

入座費（チャージ）是什麼？

每人 ¥526，含一道お通し小菜。這是日本多數居酒屋的標準收費，無法拒絕，接受即可。

從新宿車站走過去要多久？

從東口方向步行約 5 分鐘，沿著歌舞伎町主幹道走就到，路況直觀，不需要鑽巷。

結語

歌舞伎町的夜裡並不缺選擇，但山内農場提供的是一個有點確定感的答案：食材有來歷、酒單有地域邏輯、空間讓人放鬆。不必非要是薩摩地雞的愛好者，只要你想在新宿找個入夜後坐下來喝一杯的理由，這個 5 樓算是給出了一個不錯的答案。

如果你是九州料理的第一次嘗試者，這裡的菜色夠有代表性；如果你已經去過博多或鹿兒島，這裡可以當作在東京重新喚起那個味道記憶的地方。

店家資訊

店名：山内農場歌舞伎町セントラルロード店
地址：〒160-0021 東京都新宿区歌舞伎町 1-17-12 第一浅川ビル 5F
營業時間：週一至週六 17:00–翌 1:00｜週日 16:00–翌 0:00
官網：https://shop.monteroza.co.jp/detail/859139/

如何前往