蘭丸位在高松市中心的商店街騎樓內，暖簾一掛開就代表今天開門了
在香川，骨付鳥不只是一道菜——它是整個縣的餐桌記憶。一隻帶骨雞腿，不去骨、不拆肉，整隻上桌，表面裹著混合香料在高溫炭爐裡烤到皮脆油亮，切開的瞬間肉汁逼出來，燙嘴但停不下來。這種料理在戰後年間起源於丸亀市，如今已成為讚岐料理的代表之一，每間骨付鳥店的香料配方都是商業機密。
蘭丸是高松市裡常被本地人提起的一間，店面藏在商店街騎樓，傍晚開門前就已有人坐在外面等位。點菜很直白：雞腿有兩種，各配什麼喝、怎麼吃，那一晚在蘭丸一次想通了。
店家氛圍
蘭丸夾在高松市中心商店街的騎樓段，白色暖簾上用毛筆字寫著「骨付鳥 蘭丸」，燈籠掛在一側，開門前木製長凳上就已坐了幾組客人。走進去是典型居酒屋格局：木頭桌椅、昏黃燈光，沒有過多裝飾，只有牆上一框各式和風插圖杯墊整齊排列，顯然是有些年頭的收藏。
傍晚開門前，外頭長凳上已經坐了等位的客人，都是衝著骨付鳥直接來的
服務生遞上的菜單有中文版，這對不懂日文的旅客是很大的幫助。牆上貼著「お願いします 80分」——用餐限時八十分鐘，對一般吃飯節奏來說不算緊，但代表這裡的翻桌速度不慢，來就做好專心吃的準備。
牆上的杯墊收藏是店內少數裝飾之一，旁邊那張「80分」提醒你要專心吃飯
如何前往
蘭丸從高松站步行約十分鐘，從琴電片原町站出來也差不多是這個距離。店的地址在大工町，離玉藻公園方向相反，朝高松丸龜商店街一路往裡走，留意騎樓兩側，看到「骨付鳥」的大字暖簾和燈籠就到了。
這一帶以步行最方便，計程車也是常見選擇。店不大，座位有限，建議傍晚準時到，不然等位時間難以預估。
必點菜單
骨付鳥 — 仔雞 vs 親鳥，怎麼選？
骨付鳥只有兩種選擇：仔雞（ひな）與親鳥（おや），都是 ¥1,050。
仔雞是年輕的雞，肉質嫩，皮薄但照樣烤出香料脆殼，汁水豐沛，吃起來比較輕鬆，第一次嘗試建議選這個。親鳥是成熟的老母雞，肉質有嚼勁，香料層更厚、雞味更濃，需要配剪刀慢慢剪開，是老饕偏好的選項。
那一晚點了仔雞，上桌時整隻雞腿趴在不鏽鋼圓盤上，皮面朝上，焦糖色的香料殼在燈光下發著光澤。附上的剪刀不只是擺飾——雞腿帶骨，第一刀從大腿往骨頭方向剪下去，熱油滋的一聲，肉汁馬上滲出來。
整套骨付鳥餐桌：雞腿、高麗菜、小碟沙拉、塩むすび，剪刀和筷子各就各位
香料殼已烤到微微焦脆，底部有雞油滲出，要趁熱吃才能感受到那一口爆汁
塩むすび — 別以為是配角
菜單上的塩むすび（鹽味飯糰）一人份兩顆 ¥320，外形素淨，但這是骨付鳥的標配。雞腿烤完盤底會積一層混著香料的雞油，飯糰直接沾著吃，白飯把那一層油脂全數吸進去，味道比單吃好吃一截。建議不要太早把飯糰吃掉，等雞腿吃到一半再用飯糰收底效果最好。
塩むすび外形素淨，但用來沾雞油後完全是另一道菜
附餐的高麗菜葉也不是裝飾——骨付鳥的香料辣度有一定程度，高麗菜用來中和口腔的燒灼感，還有降溫效果。
飲料選擇
菜單的飲料面有中文版，從日式調酒、生啤、燒酎到各式果酒都有。那晚點的生搾りレモンサワー（現榨檸檬沙瓦）¥590——不是從瓶裝果汁倒出來那種，是現場榨汁再兌燒酎和氣泡水，酸味直接，跟骨付鳥的油脂是很舒服的搭配。
飲料菜單有中文標示，現榨檸檬沙瓦是這種場合最順手的選項
菜單小幫手
蘭丸提供中文菜單，點餐壓力不大。以下幾個日文詞有助於確認點的是什麼：
- ひな（仔鶏） = 嫩雞，較軟嫩
- おや（親鳥） = 老母雞，較有嚼勁
- 塩むすび = 鹽味飯糰
- 生搾りレモンサワー = 現榨檸檬沙瓦
- キャベツ = 高麗菜（通常附餐，不需另點）
中文菜單清楚標示兩種骨付鳥的差異，第一次來建議從這頁開始看
消費評估
一人實際消費紀錄：
- 骨付鳥仔雞 ¥1,050
- 塩むすび（兩顆）¥320
- 生搾りレモンサワー ¥590
合計 ¥1,960，約台幣 420 元上下（依匯率浮動）。在日本居酒屋屬中低消費水準，考慮到骨付鳥本身的分量，一個人吃是足夠飽的。付款建議帶日幣現金，信用卡可用但現金更保險。
常見問題
蘭丸骨付鳥需要事先訂位嗎？
目前無開放訂位資訊，基本上是現場等候制。傍晚開門時段人氣最旺，接近開門時間到比在晚餐高峰後才抵達要實際。
仔雞和親鳥到底差在哪？
最主要是肉質：仔雞嫩、容易入口，適合初次嘗試；親鳥有嚼勁、香料風味更厚，適合喜歡嚼感或已吃過仔雞想換口感的人。兩者分量相近，價格相同。
骨付鳥可以兩人分一隻嗎？
可以分食，但一人一隻才是標準吃法。搭配塩むすび和高麗菜的話，一隻對一個人是剛好的分量。
有素食或不吃雞肉的選項嗎？
骨付鳥本身是雞肉料理，飲料與部分配菜較靈活，但如果全素或不吃肉，這間店不適合。
用餐時間有限制嗎？
店內標示限時 80 分鐘，對一般用餐節奏來說是足夠的，不需要特別趕。
結語
骨付鳥是在香川出發前就看過很多次的名字，真的坐下來吃到的時候還是有點驚訝——不是因為特別複雜，而是因為簡單到位：一隻雞腿、幾種香料、高溫烤到皮脆，配上現榨沙瓦，就是一頓讓人說不出哪裡不好的晚餐。
適合來蘭丸的人：喜歡在地居酒屋體驗、願意用剪刀慢慢解決一隻雞腿、或者就是在高松市中心逛完商店街肚子餓的人。不適合的：帶小孩、需要多樣菜色選擇，或者特別避開油脂料理的旅客。
店家資訊
- 名稱 蘭丸骨付鳥 Ranmaru Honetsuki Tori
- 地址 〒760-0042 香川県高松市大工町 7-4
- 營業時間 每日 17:00–22:00
- 官網 ranmaru-takamatsu.gorp.jp