紅碗端上桌，碗緣一圈黑字印著「AJISEN BRAND of the World 1968 KUMAMOTO」。金黃濃湯上浮著一層焦香黑蒜油，兩片叉燒、一撮木耳、半顆溏心蛋，蔥花細細撒在邊上。這是味千拉麵在發源地熊本才特別有感覺的一幕——因為在台灣、香港、中國吃到的每一碗味千，源頭都在這座城市。
味千拉麵對很多人來說是「巷口那家連鎖拉麵」，但它 1968 年就是從熊本一間 7 坪、8 個座位的小店起家的。這次特地走進位在市中心 HAB@熊本 2 樓的 Ajisen World，把招牌的味千豚骨、進階的濃厚豚骨黑拉麵，再配一盤熊本名物あか牛（赤牛）煎餃一次吃齊。這篇會把菜單推薦、價格、怎麼去，還有常見問題一次講完。
味千拉麵是什麼？為什麼「發源地」這三個字有意義
味千拉麵是全球分店數最多的拉麵品牌，而它的原點就在熊本。 對熟悉味千的人來說，回到熊本吃這一碗，等於是回到整個品牌的源頭。
味千拉麵由重光孝治在 1968 年於熊本創立。重光孝治原名劉壇祥，是來自台灣高雄美濃的客家人，最早在九州從事不動產與中古車生意，事業因水災受挫後，被玉名一帶的豚骨拉麵打動，決定改行賣拉麵。最初就是一間 7 坪大、只有 8 個座位的小店。
1972 年成立重光產業株式會社後，味千開始以連鎖加盟的方式擴張，自家工廠生產生麵、湯底與調味料供應各分店。1994 年在台北開出第一家海外店，之後一路展店到香港、中國與東南亞，成為以分店數計全球規模最大的拉麵連鎖。也因此，碗上那行「AJISEN BRAND of the World 1968 KUMAMOTO」不是裝飾——它同時標記了品牌的年份與出生地。
這家 Ajisen World 開在 HAB@熊本，是 PARCO 在舊熊本 PARCO 原址打造的商業設施，2023 年 4 月開幕，同棟樓上還有星野集團的 OMO5 熊本飯店。空間比印象中的味千連鎖店明亮寬敞，木質桌面、乾淨動線，比較像一間重新設計過的旗艦店，而不是記憶裡那種快餐感的小店面。
白碗是經典味千豚骨、紅碗是濃厚豚骨黑拉麵，一桌就能把兩種湯底一次比較
怎麼去？Ajisen World HAB@熊本店位置與交通
這家店就在熊本市中心最熱鬧的下通、上通商圈裡，搭路面電車到「通町筋」電停下車，步行幾分鐘就到。 HAB@熊本位在中央區手取本町，是熊本逛街的核心地段，安排在市區行程裡幾乎順路。
從熊本最主要的路面電車路線過來最方便：搭到「通町筋」電停下車，走進下通商店街方向即達 HAB@熊本，Ajisen World 在 2 樓。若是從 JR 熊本站出發，搭路面電車往市中心方向約 15 分鐘車程；從熊本城散步過來也在步行可及的範圍內。
因為位在百貨與商店街林立的鬧區，周邊停車以商場與街區的收費停車場為主，自駕的話建議直接找 HAB@ 或附近的付費停車場，不必特地繞路找路邊車位。
💡 Jeremy 的小提醒｜行程安排
Ajisen World 就在下通、上通逛街圈裡，很適合排在逛熊本城或市區購物的中途。營業到晚上，當作結束一天的宵夜級收尾也剛剛好。
必點菜單推薦
如果第一次來，就照「經典味千豚骨 → 濃厚豚骨黑拉麵 → あか牛煎餃」這個順序點，一次吃到基本款、進階款和熊本在地配料。 這回一桌點了 3 碗味千豚骨、2 碗濃厚豚骨黑拉麵，再加 1 盤あか牛煎餃，剛好把主力都掃過一遍。
味千ラーメン（¥820）——先從這碗認識味千的原味
這是招牌中的招牌，也是最能代表味千豚骨「原味」的一碗，第一次來務必先點它。 盛在白碗裡，乳白色的豚骨湯頭清爽不厚重，配料是叉燒、溏心蛋、筍乾（メンマ）與一片海苔，麵條走細直麵路線。相較於九州其他濃到黏嘴的豚骨，味千這碗的定位偏乾淨順口，吃完不會有太重的負擔感，是很好的入門基準。
白碗味千豚骨湯色乳白、配料乾淨，是理解味千原味的基準款
等級：必點（第一次來的基準款）
濃厚豚骨黒ラーメン（¥980）——黑蒜油一下去，整碗風味升級
想吃更有記憶點的，就點這碗黑拉麵，焦香黑蒜油讓湯頭立刻厚一個層次。 盛在最有辨識度的紅碗裡，金黃濃湯上浮著一層黑亮的焦蒜油（マー油），配料同樣有叉燒、木耳、溏心蛋與蔥花。跟基本款的清爽白湯一比，黑拉麵多了燒過大蒜的煙燻焦香，湯頭更濃、香氣更衝，是整桌最搶戲的一碗。喜歡重口味豚骨的人會直接偏心這碗。
濃厚豚骨黑拉麵，碗緣印著「AJISEN BRAND of the World 1968 KUMAMOTO」，湯上那層黑蒜油是風味關鍵
等級：進階推薦（重口味首選）
あか牛ギョーザ（8 個・¥780）——用熊本名物赤牛做的煎餃
這盤煎餃是很值得加點的配角，用的是熊本名物「あか牛（赤牛）」。 あか牛是熊本引以為傲的褐毛和牛，肉味濃、油脂清爽，拿來做煎餃內餡多了一份在地感。上桌是煎得金黃、底部帶脆的一排 8 顆，適合一群人分著吃，也剛好平衡拉麵的濃湯，讓整桌不會全是豚骨味。
あか牛煎餃 8 顆一盤，用熊本名物赤牛做內餡，煎面金黃焦脆
等級：加分配菜（多人來一定加一盤）
菜單翻譯小幫手
味千的日文菜單其實不難，記住幾個關鍵字就能點得順。 以下是這家店會用到、旅人容易卡關的幾個詞：
- 味千ラーメン：招牌豚骨拉麵（基本款白湯）
- 濃厚豚骨黒ラーメン：濃厚豚骨黑拉麵（加了黑蒜油マー油的進階款）
- マー油（麻油／蒜油）：燒焦大蒜製成的黑色香油，就是黑拉麵的「黑」
- あか牛（赤牛）：熊本產的褐毛和牛
- ギョーザ（餃子）：煎餃
- メンマ：筍乾
- 味玉／煮玉子：溏心蛋
- 替玉（かえだま）：加麵（湯還夠時單點一份麵續著吃）
點餐句範本：想加麵就說「替玉（かえだま）ください」；不吃太油可以先從基本款味千ラーメン入手。
價格與消費評估
這一餐一桌 6 份餐點總價約 ¥5,200，以「拉麵＋在地和牛煎餃」的組合來說算合理的日常價位。 明細是味千ラーメン ¥820×3、濃厚豚骨黒ラーメン ¥980×2、あか牛ギョーザ ¥780×1。單碗拉麵落在 800–1,000 日圓區間，屬於日本連鎖拉麵的正常帶。
平均一人一碗拉麵、再分攤一盤煎餃，抓 ¥900–1,100 就能吃得很飽。以位在市中心百貨、環境明亮的條件來看，這個價位不算貴。付款方式以現金與常見電子支付、信用卡為主，商場內的店家刷卡通常沒問題，但身上備一點現金總是保險。
💡 Jeremy 的小提醒｜點餐
兩人以上很推薦「白湯＋黑湯各一碗」的點法，一次比較味千的清爽原味與黑蒜油濃厚版，再加一盤あか牛煎餃分著吃，最能把這家店的特色吃全。
常見問題
味千拉麵是哪裡的品牌？為什麼要特地在熊本吃？
味千拉麵 1968 年創立於熊本，是全球分店數最多的拉麵連鎖品牌，發源地就是熊本。雖然台港中都吃得到，但回到原點的熊本本店（如這家 Ajisen World）吃，對品牌迷來說多一層「朝聖」的意義。
Ajisen World HAB@熊本店在哪裡？怎麼去最方便？
位在熊本市中央區手取本町的 HAB@熊本 2 樓，就在下通、上通商圈內。搭路面電車到「通町筋」電停下車步行即達，從 JR 熊本站搭電車往市中心約 15 分鐘。
味千拉麵營業到幾點？
這家店每天營業時間為 11:00–21:30，週間週末都一樣，晚上想吃宵夜級的一碗也來得及。
白湯和黑湯差在哪？該點哪一碗？
味千ラーメン是乳白豚骨湯，清爽順口，是基本款；濃厚豚骨黒ラーメン多了焦香黑蒜油（マー油），湯頭更濃更香。第一次來建議白湯，重口味或想吃有記憶點的選黑湯，人多就兩碗都點來比較。
一個人來適合嗎？
很適合。拉麵本來就是最適合一人食的料理，吧台或桌位單點一碗味千ラーメン就是完整一餐；想多吃一點再加半盤煎餃即可。
結語
味千這個名字太常見，常見到讓人忘了它其實是熊本的孩子。真正走回發源地、坐在明亮的 Ajisen World 裡，端起那只印著「1968 KUMAMOTO」的紅碗時，那碗你可能在台灣喝過無數次的豚骨湯，忽然多了一點「原來一切從這裡開始」的份量。
適合誰來： 對味千有感情、想收集品牌發源地的人，或是想在熊本市中心找一頓穩定、順路又不踩雷的拉麵餐。不適合誰： 專程追求小眾獨立拉麵名店、對連鎖品牌無感的人，這裡走的是穩定與意義，而不是驚天動地的味覺衝擊。
店家資訊
- 名稱 味千拉麵 Ajisen World HAB@熊本店
- 地址 〒860-0808 熊本県熊本市中央区手取本町５−１ HAB@ 2F
- 營業時間 每日 11:00–21:30
- 官方網站 https://hab-at.parco.jp/floor/detail/?cd=12
- 最近車站 路面電車「通町筋」電停步行數分鐘；JR 熊本站搭路面電車往市中心約 15 分鐘