🇰🇷 釜山美食｜石雞 돌닭：連在地人都要排號碼牌的辣炒雞石板，附中文點菜全攻略

門口那塊舊木板上刷著一隻大公雞，旁邊用墨字寫著「石雞」兩個字——看起來隨意，但這扇門裡頭的氣味早在走近之前就把人抓住了。

辣醬的焦香、雞肉的油脂在滾燙石板上持續炙烤的聲響，還有不知道哪一桌剛剛下鍋的大蒜香氣，一股腦全從半開的大門飄出來。手上握著號碼牌、站在外頭等位的客人，這時候已經沒人在滑手機了。

돌닭（石雞，讀作 Doldak）是釜山一家以石板닭볶음탕（辣炒雞）起家的專門店，主打「石板 + 솥밥（石鍋飯）」的組合套餐。這裡連在地客人也要排隊，旅遊旺季一到，門口的號碼牌幾乎從中午前就開始發出去。更貼心的是店內備有中文點餐單，就算不懂韓文，按表操課也能點得又快又準。本文從菜單解析、辣度選擇，到最後那一步的石板炒飯，全部說清楚。

店家背景與氛圍：農場風工業倉庫，吵鬧才是氛圍

돌닭的外觀不搶眼，但推開木門進去之後，眼前的景象會讓人愣一下——天花板是裸露的金屬波浪板，銅色工業吊燈一串串垂下來，牆面是粗礪的水泥磚，木頭橫樑和麻繩在空間裡織出農場一般的粗獷感，而店名「石雞」用篆體刻在一塊大木牌上，高掛在廚房入口正上方。

這種「農舍改建」的復古風格，讓整個空間有一種邋遢的豪邁感，和架在桌上嗶嗶叫的鐵質呼叫器形成奇妙對比。座位多、桌距近，用餐時間幾乎全場滿桌，鍋裡的聲音、說話聲、叫號聲全都混在一起。

不適合來追求「安靜約會」的人。但如果你想要那種韓劇裡一群人圍著石板大口吃飯、大聲聊天的熱鬧感，這裡完全到位。

適合三到四人一起來，因為主菜份量以 2–4 人份為單位計，四個人坐下來點一份大的加一份煎餅，剛剛好。一個人或兩人來也行，選中份（2–3 人份）是最常見的組合。

如何前往

從釜山市區各主要點前往，最方便的方式是搭地鐵。搭乘釜山地鐵 1 號線至最近站下車後，依 Google Maps 導航步行約 10 分鐘即可抵達。如果是從海雲台一帶出發，搭地鐵約需 20–30 分鐘；從南浦洞、BIFF 廣場一帶過來約 25 分鐘。計程車從海雲台出發行車約 15–20 分鐘，車資視交通狀況約 10,000–15,000 韓元。

如何候位（外國人看這裡）： 돌닭支援 CatchTable App 線上拿號，但驗證需要韓國本地電話號碼，外國旅人通常無法使用。正確做法是直接走進店裡，跟店員說要登記——店員會先讓你填好中文點菜單完成點餐，再發給你一張手寫號碼牌。拿牌後到門外等候叫號即可，叫到號再進去入座。

Jeremy 的小提醒： 週末和韓國連假期間，中午前後人潮最集中，號碼牌常常等到一二十號。建議選平日的用餐離峰時段來，或是避開正午前後的高峰，等待時間可以縮短不少。店門口有個可愛的母雞擺件坐在木箱裡，等位的空檔可以拍一張打發時間。

點餐全攻略：中文點菜單讓外國旅人直接無障礙

돌닭其中一個讓台灣旅人驚喜的地方，是備有中文版「点菜单」——是真的中文，不是 Google 翻譯的那種歪歪斜斜版本。整份菜單分三個步驟引導你完成點餐，填好交給店員即可。

步驟一：選擇鍋的種類 主菜只有一道：「石板닭볶음탕」（石板辣炒雞）。這一步通常不需要猶豫，直接勾選即可。

步驟二：選份量大小 – 中（2–3 人份）：35,000 韓元 – 大（3–4 人份）：45,000 韓元

店裡也有升級版本（可能為特殊部位或有機雞），中大份分別為 45,000 / 55,000 韓元，有需求可詢問店員。

步驟三：辣度選擇 – 原味：幾乎不辣，醬香為主 – 基本辣（기본味）：微辣，是多數人的選擇 – 更辣的等級：可依個人喜好勾選

加點選項（可選）： 加土豆（加馬鈴薯）、加豆腐，視個人喜好加入鍋內一起炒。 最後一道：炒飯可選（石板炒飯）：這是整頓飯的「壓軸戲」，強烈建議不要省略，下面的「怎麼吃最對」段落有詳細說明。

必點菜單：這幾道點對了就贏了

돌판 닭볶음탕（石板辣炒雞）— 主菜，必點

一口黑色石板盛滿辣紅的醬汁，雞肉塊、馬鈴薯、年糕（떡）、青蔥交疊在一起，上桌時仍在滋滋作響冒煙，撒上白芝麻和切絲辣椒，視覺上就先把人逼得忍不住。

馬鈴薯是這道菜的靈魂食材之一——燉到外層染紅、內裡綿軟，用夾子夾起來幾乎要化開，一口咬進去辣醬裹著澱粉的濃郁感直接貼滿整個口腔，回甘之後又帶著細細的甜。雞肉則是燉得入味但不爛，外層有一層稍微焦化的醬衣，略帶嚼勁。

年糕（떡）是小驚喜，吸飽了辣醬之後口感從Q彈變得更軟濡，辣中帶甜，是忍不住一直夾的那種。

치즈 감자채전（起司馬鈴薯煎餅）— 進階必點

菜單展板上寫著這道菜是用濟州道漢拿山馬鈴薯削成細絲，加上濃厚起司烤成大圓餅，外酥內軟、起司拉絲。實際端上來是一片鋪在木盤上的煎餅，中間起司融化成一攤奶白色，邊緣炸得酥脆，散著焦香。

和辣炒雞一起吃能中和辣度，是帶小孩或不敢太辣的人的好選擇。口感對比強烈——外層脆、起司層軟、馬鈴薯絲的澱粉香很明顯。

進階組合： 夾一口辣炒雞馬上咬一口起司煎餅，辣醬的濃烈被奶香稀釋，這個組合吃過就回不去了。

반찬（小菜）— 免費附上，不要小看

坐下後店員會自動送上四碟小菜：豆芽玉米涼拌、通心粉沙拉、高麗菜沙拉佐粉紅醬、芝麻葉。

不需要另外點，也可以無限續碗。用芝麻葉包著辣炒雞一起吃，蔬菜的清爽感可以讓辣度明顯降低；豆芽吃來清甜爽口，通心粉沙拉有點台式便當的懷念感，最適合在辣到一個程度後轉換口感用。

怎麼吃最對：石板炒飯才是隱藏主角

桌上會放一張韓文說明卡，店家用心整理了五個步驟的最佳吃法。簡單說：

把雞肉和馬鈴薯夾進솥밥（石鍋飯）裡攪拌著吃
用湯匙把馬鈴薯壓碎，讓它吸收更多醬汁
把醬汁、雞肉、馬鈴薯、飯一起混著吃
吃到一半可以把豆芽放進石板裡跟剩餘醬汁一起拌
最後一步（精華）： 在剩餘醬汁裡加入白飯，炒成石板炒飯（돌판 볶음밥）

石板這時候仍保有餘熱，醬汁已經濃縮成焦糊狀，飯粒在上頭炒出一層鍋巴，那股焦香是整頓飯的收尾高潮。記得點餐時在表單上勾選「炒飯可要」，這是另外計費的加點（通常 1,000–2,000 韓元一份），非常值得。

點餐關鍵字對照

中文	韓文	備注
石板辣炒雞	돌판 닭볶음탕	主菜，必點
起司馬鈴薯煎餅	치즈 감자채전	加點，強烈推薦
石板炒飯	돌판 볶음밥	最後收尾，一定要加點
中份（2–3人）	중（2–3인분）	35,000 韓元
大份（3–4人）	대（3–4인분）	45,000 韓元
不辣	안 맵게	請店員協助標記
稍微辣一點	조금 맵게
馬鈴薯追加	감자 추가
豆腐追加	두부 추가
再來一份小菜	반찬 더 주세요	小菜免費可續

WiFi 資訊： ID doldak / PW a123456789

價格與消費評估

兩人來點一份中份主菜（35,000 韓元）加一份起司煎餅（約 13,000 韓元）、兩份石板炒飯（約 2,000 韓元），含飲料約 53,000–60,000 韓元，人均約 28,000–30,000 韓元（約台幣 700–750 元）。三到四人同行點大份加一份煎餅，人均可以壓到 20,000 韓元以下。

和海雲台或南浦洞觀光區的餐廳相比，這裡屬於在地價位，CP 值明顯偏高。雖然不是最便宜的韓式料理，但同等份量的辣炒雞，在觀光熱點通常會貴出 20–30% 以上。

付款方式接受現金與信用卡。

常見 Q&A

石雞 돌닭 需要訂位嗎？外國人怎麼拿號碼牌？

돌닭支援 CatchTable App 線上候位，但驗證帳號需要韓國本地電話號碼，外國旅人通常無法使用。

外國人的正確做法：直接走進店裡，跟店員說要登記候位。 店員會先讓你在桌前（或站在櫃台旁）填好中文點菜單完成點餐，然後發給你一張手寫的號碼牌。拿到號碼牌後到門外等候叫號即可，不需要一直盯著門口，叫到你的號就進去入座。旅遊旺季、週末和韓國連假等待較長；平日的離峰時段通常 20 分鐘以內可入座。

一個人可以去嗎？

可以，但主菜最小份量為 2–3 人份。一個人來點一份中份再加起司煎餅，食量大的人剛好，一般食量可能偏多，建議兩人以上同行效益最高。

有英文或中文菜單嗎？

有中文版菜單，三步驟填好交給店員即可，完全不需要開口講韓語。

辣度對台灣人來說怎樣？

基本辣（기본味）對多數台灣人來說屬於中等辣，醬香濃郁但不至於讓人難受。不敢辣的選原味，辣度愛好者可選更辣的等級。

石板炒飯一定要加嗎？

強烈建議加，這是這間店最值得體驗的部分之一。一份加點費用很低，但那層石板焦鍋巴的香氣是整頓飯的精華，少了它等於少吃了一半。

店裡有 WiFi 嗎？

有。ID：doldak / PW：a123456789，連線後等位、用餐都不怕斷網。

結語：值得排隊的一頓辣

돌닭不是那種一眼看出來多厲害的店，招牌樸素、進去之後吵鬧、座位也不算舒服。但那鍋石板辣炒雞、那塊焦酥的起司煎餅、最後那口鍋巴炒飯，每一樣都帶著一種「只有常做才做得出來的」穩定感。

適合：三到四人同行的美食控、想吃在地口味的旅人、不怕排隊的人。不太適合：一個人、對辣很敏感、追求安靜用餐體驗的人。

如果在釜山行程裡想加一頓有點記憶點的在地餐，돌닭是值得特地繞過去的選擇。

店家資訊

店名：石雞 돌닭（Doldak）
地址：釜山廣域市（詳見 Google Maps）
營業時間：建議出發前用 Google Maps 或 Naver Map 確認最新時間
候位：支援 CatchTable App（需韓國電話驗證）；外國人直接入店登記，先點餐再拿手寫號碼牌
付款：現金、信用卡
WiFi：ID doldak / PW a123456789
菜單語言：韓文＋中文菜單