這趟香港行的最後一站，我留給了 Bakehouse。它是這幾年香港最會讓人排隊的麵包店之一，招牌是用酸種麵團做撻皮的「酸種蛋撻」——把港式蛋撻和歐式酸種麵包揉在一起，外皮酥脆帶點微酸、內餡滑順金黃，一顆下肚就懂為什麼大家願意排。
作為收尾的一站，這顆蛋撻卻讓我在店門口先經歷了一場小小的驚魂。這篇就分享那場「蛋撻到底還有沒有」的排隊插曲、酸種蛋撻的實吃心得，還有位置、交通和消費的實際資訊。
店家背景：把酸種揉進港式蛋撻的排隊神店
Bakehouse 是香港近年聲量最高的麵包店之一，主打歐式酸種（Sourdough）烘焙，卻又巧妙地融進香港人熟悉的味道。最出名的就是那顆「酸種蛋撻」——不用傳統的酥皮或曲奇皮，改用發酵過的酸種麵團做撻底，多了一層層像可頌的酥脆與淡淡麥香，撻皮邊緣還帶著焦糖化的深色，內餡則是滑順的金黃蛋漿。它幾乎重新定義了香港人對蛋撻的想像，也成了旅客來港必掃的伴手禮。
玻璃櫃裡的酸種蛋撻，撻皮邊緣焦香、內餡金黃——招牌就是它，一顆 HK$12.5
除了蛋撻，店裡那些層層分明的酸種可頌、各式歐包也都很有水準，藍色的品牌識別和插畫風包裝更是辨識度十足，提著那只藍色紙袋走在街上，本身就有點打卡感。
那只藍色插畫紙袋辨識度極高，提在手上走就是最好的招牌
排隊插曲：蛋撻到底還有沒有？
老實說，這顆蛋撻我吃得有點驚險。
那天排隊排到快到店門口時，店員突然拿了一塊牌子出來掛在門口，上面寫著「蛋撻售完，要等下一爐」。我整個傻眼——不可能吧？都排到門口了欸！那種眼看就要到手卻被攔下來的感覺實在太折磨，逼得我忍不住一直問店員：「還有嗎？還有嗎？」結果探頭往裡面一看，櫃檯裡明明還擺著好幾盤的蛋撻，我這才鬆了一大口氣。
排到窗邊就能看見店內的烘焙櫃檯，蛋撻是不是「剛好賣完」全看這一爐的時機
沿街排開的人龍——Bakehouse 的排隊陣仗，尖峰時段是這樣的日常
💡 Jeremy 的小提醒｜蛋撻是現烤的
Bakehouse 的蛋撻是一爐一爐現烤的，賣完就得等下一爐出爐，門口偶爾會掛出「售完」的牌子。別看到牌子就轉頭走——有時候只是這一爐剛好賣完，稍等一下、或問一下店員，下一爐可能很快就好。想穩一點就避開最尖峰的時段來。
招牌酸種蛋撻：外酥內滑的收尾
好不容易到手的酸種蛋撻，果然沒讓人失望。撻皮是它最特別的地方——用酸種麵團烤出來，一咬下去是類似可頌的層層酥脆，帶著發酵麵團特有的淡淡麥香與微酸，比傳統蛋撻皮更有個性；內餡則滑順不死甜，蛋香濃郁，趁熱吃最好，表面那層焦糖化的深色是靈魂。
到手的酸種蛋撻——酥脆撻皮配滑順金黃內餡，趁熱吃是最幸福的收尾
用它來當這趟香港行的句點，其實很合適：一個把歐式手藝和港式記憶揉在一起的味道，恰好也是這座城市給人的感覺。
低調的黑色浮雕招牌，沒有花俏的燈箱，卻自帶一種質感
如何前往
這間 Bakehouse 位在尖沙咀漢口道 44 號，搭港鐵到尖沙咀站，出站往漢口道方向走幾分鐘就到。店面是磚牆配黑框玻璃窗的低調風格，但門口那條排隊人龍通常會先幫你認出它。
窗內一整列白色紙袋等著被提走，配上紅磚牆，是 Bakehouse 很好認的畫面
💡 Jeremy 的小提醒｜買來當伴手禮
蛋撻趁熱現吃最好，但買一盒帶走當伴手禮也很受歡迎。要注意的是它是新鮮烘焙、沒有大量防腐的產品，建議儘早享用、別放太久。人氣品項（尤其蛋撻）常會限量或售完，想帶多一點就早點來。
價格與消費評估
招牌酸種蛋撻單顆約 HK$12.5，一盒 7 顆約 HK$87.5，是很適合分享或當伴手禮的份量。以香港的名店價位、加上它獨特的酸種撻皮工藝來說，這個價格算合理，也難怪天天有人排。除了蛋撻，酸種可頌與各式歐包也值得順手帶幾樣。
常見問題
Bakehouse 的招牌是什麼？
招牌就是「酸種蛋撻」（Sourdough Egg Tart），用發酵酸種麵團做撻皮，外酥內滑、帶淡淡麥香與微酸，和傳統港式蛋撻很不一樣。此外酸種可頌與歐包也很受歡迎。
Bakehouse 一定要排隊嗎？
人氣很旺，尖峰時段常常要排隊，門口偶爾會掛出蛋撻「售完等下一爐」的牌子。想少排一點，儘量避開最熱門的時段前往。
Bakehouse 蛋撻賣完了怎麼辦？
蛋撻是一爐一爐現烤的，賣完會等下一爐。看到「售完」的牌子先別急著走，稍等或問一下店員，下一爐可能很快就出爐。
Bakehouse 可以買一整盒當伴手禮嗎？
可以，蛋撻有盒裝（例如 7 顆裝）很適合送禮或分享。不過它是新鮮烘焙產品，建議儘早食用。
Bakehouse 在哪裡？交通方便嗎？
這間位在尖沙咀漢口道 44 號，港鐵尖沙咀站出站步行幾分鐘可達，交通很方便。
結語
Bakehouse 的酸種蛋撻，是那種值得為它排一次隊的味道——酥脆的酸種撻皮配上滑順金黃的內餡，把歐式烘焙和港式記憶揉成一顆。雖然差點在門口就被「售完」的牌子勸退，但到手咬下的那一口，確實替這趟香港行畫了一個很滿足的句點。適合喜歡麵包甜點、不排斥排隊的人；如果你完全沒耐性等，那就得挑對時間、避開人潮。
店家資訊
- 名稱 Bakehouse（尖沙咀漢口道店）
- 地址 香港尖沙咀漢口道 44 號
- 營業時間 每日 08:00–21:00
- 官方網站 http://www.bakehouse.hk/
- 參考消費 酸種蛋撻單顆約 HK$12.5、7 顆盒裝約 HK$87.5
- 最近車站 港鐵尖沙咀站，出站步行幾分鐘可達