電梯門打開是七樓，木格子燈光透過竹子投下格紋影子，遠處有人在拉豎琴。
這是叙々苑 Jojoen，走進去之前你可能以為這只是一家燒肉店，坐下之後你會發現它比你想像的貴一倍、也美一倍。この夜は新宿中央東口店のシャトーブリアンコースを注文した、就是這晚，點了夏多布里昂套餐，從第一道帆立貝前菜到最後一口雪酪，把整套菜單從頭走到尾。
叙々苑在日本的燒肉界不只是名字，幾乎等同於「值得紀念的那頓飯」。¥25,000 一位的套餐定價是明確的篩選器：來這裡的人，不是在慶祝什麼，就是打算讓對方覺得這趟很重要。本文從菜色、氣氛、交通到訂位方式一次說完，讓你決定這筆錢值不值得花。
叙々苑 Jojoen 是什麼？
叙々苑 1965 年創立於六本木，最初就以頂級近江牛與精緻的懷石式燒肉課程立下品牌基調。幾十年過去，從原本的一間店擴張到東京、橫濱、名古屋多個據點，但核心策略從未改變：不走大眾路線，堅守高端市場。
新宿中央東口店位於武蔵野ビル（武蔵野大樓）7 樓，電梯直達。建築本體外觀不起眼，夾在新宿三丁目的大樓群裡，若非事先知道目的地，很容易直接走過。進入餐廳後，格局是開放但不吵雜的大廳，木質包廂圍繞中央舞台，豎琴演奏者就坐在那個中央位置，整個用餐過程都有現場演奏作為背景音樂。
用餐期間有豎琴現場演奏，隔著竹叢與格柵望去，氛圍相當特別
座位設計保留一定的私密感，桌距不算擁擠。適合的場合很明確：情侶紀念日、家族聚餐、商務接待，或者你就是打算一個人好好吃一頓也沒問題——叙々苑的服務有種不多問的從容。
如何前往
從 JR 新宿站「中央東口」步行約 3 分鐘，往新宿三丁目方向，或者從東京地鐵新宿三丁目站 B2 出口出來走不到 2 分鐘，武蔵野ビル的電梯入口就在街角。7 樓按鈕按下去，門一開左轉就是叙々苑入口。
一定要提前訂位。沒有訂位直接上去的成功率很低，尤其假日或晚餐時段幾乎是零。訂位可以透過電話或官方網站預約，建議至少提前一週，若是特定節日（情人節、聖誕節、周年紀念日前後）建議更早。
💡 Jeremy 的小提醒｜訂位
抵達時服務人員會核對訂位姓名，抵達時間最好不要偏差超過 15 分鐘。若需要中途取消，請提前告知，這個價位的餐廳通常設有取消費用政策。
シャトーブリアンコース 夏多布里昂套餐全記錄
¥25,000 的シャトーブリアンコース內容如下：
課程菜單以中英日三語呈現，方便外國旅客點餐
前菜共五品，接著是四種燒肉（牛舌、帝王蟹、夏多布里昂、特選牛肋），主食自選一道，最後是水果拼盤、雪酪與咖啡。整套下來大約需要兩個半到三小時，不是那種快速翻桌的節奏。
前菜：五品開場，冷盤就藏細節
第一道是牛肉冷泡泡（Cold Shabu Shabu）或生拌牛肉二選一。我選了冷泡泡，薄切涮涮肉放涼後淋上醬汁，口感清爽，算是為後面的重口燒肉暖場。
第二道是帆立貝佐海蜇（Scallop and Jellyfish Appetizer）。這道視覺效果強——生鮮扇貝肉擺在大紅色醬汁上（應是番茄或果醋底），上面疊著半透明的海蜇絲，點綴蔥花。入口清甜，帶著細緻的海味。
扇貝與海蜇的搭配在燒肉套餐裡相當少見，色澤和口感都走精緻路線
第三道是泡菜拼盤（Assorted Kimchi）與小菜（韓式涼拌），用白色方盤分格呈現：菠菜、蘿蔔絲、白菜、牛蒡等，款式豐富，酸辣適中。
前菜涼拌拼盤份量充足，也是調整燒肉間隔的好節奏點
第四道是叙々苑沙拉（Jojoen Salad），以萵苣葉和小黃瓜切片為主，淋上芝麻醬，清爽解膩。
沙拉簡單乾淨，芝麻醬的香氣是亮點
燒肉前的準備：醬料與配件
烤肉開始前，服務人員會先把醬料組送上桌：刻有叙々苑字樣的白色小碟盛著粉紅色紅薑絲，旁邊是沾醬碟和一葉奶油萵苣。簡單但講究。
叙々苑的品牌醬料碟細節，連薑絲的配色都維持一致的視覺語言
燒肉第一道：上ネギタン塩焼 頂級鹽味牛舌
牛舌（Beef Tongue）用切子玻璃碗盛著，薄片牛舌堆疊成山形，上方放了蔥絲和橙色蘿蔔絲。這個碗本身就值得多看一眼——水晶般的刻紋在燈光下折射微光，擺盤完全是高級料亭的規格。
牛舌入烤架後，表面很快就出現微焦，外皮酥脆、內裡柔嫩，鹽味調得剛好，不搶走肉本身的甘甜。這道是整套菜裡我最喜歡的一道。
切子玻璃碗的工藝本身就是視覺亮點，牛舌薄度切割均勻，烤後口感非常細緻
燒肉主角：夏多布里昂與特選牛肋、帝王蟹
接著是三道燒肉一起上桌的高峰：特選シャトーブリアン（Chateaubriand 菲力中心部位）、特選カルビ（特選牛肋短肋）、タラバ蟹焼（帝王蟹腳）。三種食材全部擺上叙々苑那只藍紅彩繪的盤子，畫面相當壯觀。
夏多布里昂的大理石紋路細到近乎均勻，油脂分布如霧，上桌前已用黑胡椒和蔥末醃漬，直接在眼前就能看到脂肪的光澤。特選牛肋脂肪稍多，帶有更明顯的油香。帝王蟹腳個頭不大但味道濃縮，放上烤架轉眼焦糖化，鮮甜直接。
夏多布里昂、特選牛肋與帝王蟹腳同盤上桌，搭配的金屬磨泥器是用來磨附餐薑泥的
課程中的小驚喜：茶碗蒸し
燒肉段落之間，服務人員送上一道茶碗蒸（Chawanmushi），用有蓋陶碗裝著，揭蓋是淡黃色滑嫩蛋液，上頭放了蔥花和一片粉紅魚板，底部隱約有食材。這道在菜單上沒有特別標注，算是套餐裡的小插曲，口感細緻，和燒肉的油脂感形成對比。
茶碗蒸作為燒肉段落中間的清口料理，溫度和口感都很到位
主食三選一：冷麵、辣湯泡飯、鮑魚粥
主食有三種選擇，依個人喜好選一：
銀盤冷麵（Naengmyeon）：以銀色金屬盤盛裝，透明蕎麥麵條配上小黃瓜片、水煮蛋對切、醃蘿蔔和水果（看起來像柳橙或葡萄柚），還有一顆串起的葡萄和鹹蛋。湯汁清澈帶微酸，是韓式冷麵的風格，清爽解膩。
銀盤冷麵的擺盤很有叙々苑的風格——食材配色豐富，份量不大但精緻
鮑魚粥（Abalone Rice Porridge）：用有蓋白色厚陶鍋盛著，打開蓋子是呈奶油色的濃稠米粥，底部能看到一塊鮑魚肉，表面以嫩葉裝飾。米粥的質地非常滑順，鮑魚的鮮味已經完全融入米水裡，不搶食但回甘。如果燒肉吃到有點飽，這道粥的清淡是最好的收尾。
鮑魚粥濃稠度剛好，鮑魚切塊沉在底部，吃的時候記得攪一攪讓精華全散出來
第三種是辣湯泡飯（Yukhoejang Gukbap），辣度較高，如果吃辣沒問題是個不錯的選擇，但搭著剛吃完的和牛，個人覺得清爽路線更適合收尾。
甜點：水果拼盤與雪酪
最後的甜點是季節水果拼盤配雪酪：奇異果切條、葡萄柚塊，以及一杯類似梨子或香瓜口味的雪酪，盛在玻璃杯裡。
水果拼盤的份量剛好，雪酪口感輕盈，把整個用餐體驗漂亮地畫上句點
消費與訂位
價格
| 項目 | 單價 | 數量 | 小計 |
|---|---|---|---|
| シャトーブリアンコース | ¥25,000 | × 2 位 | ¥50,000 |
| サービス料（服務費） | — | — | ¥5,000 |
| 合計 | ¥55,000 |
兩人合計 ¥55,000，約台幣 11,500 元（依當時匯率）。這個金額在東京高端餐飲市場屬於中高端區間，低於大多數高級割烹，但遠高於一般燒肉居酒屋。
付款接受現金與信用卡，服務費通常已含在結帳單裡，不需要另給小費。
訂位
訂位透過電話或官方網站。若是晚餐時段的假日，建議至少提前兩週。叙々苑有明確的衣著風格要求，不接受過於休閒的穿著（例如拖鞋或運動短褲），這點出發前確認一下。
💡 Jeremy 的小提醒｜穿著
叙々苑屬於高端餐廳，雖然沒有正式服裝規定，但建議避免過於輕便的穿著。Smart casual（整潔的便服）就可以，穿太休閒可能在入場時被婉拒。
常見問題
叙々苑 新宿中央東口店需要提前訂位嗎？
幾乎是必須的，特別是晚餐時段和假日。沒有預約直接到場成功機率極低。訂位可透過電話或叙々苑官網。
叙々苑有英文菜單嗎？
有。シャトーブリアンコースの紙本菜單同時提供日文與英文對照，服務人員也有基本英語溝通能力，點餐不用太擔心語言問題。
最低消費是多少？
叙々苑提供多種套餐選擇，シャトーブリアンコース 是 ¥25,000 一位，其他套餐通常從 ¥10,000 起。官網有最新菜單與價格。
叙々苑適合一個人去嗎？
技術上可以，叙々苑部分分店接受單人訂位。但套餐份量是為多人設計的，一個人吃完整套餐體驗稍有不同。如果是紀念日或慶祝場合，多人同行的氛圍更能符合叙々苑的整體調性。
叙々苑新宿店的停車方便嗎？
新宿三丁目周邊有付費停車場，但強烈建議搭大眾運輸。JR 新宿站中央東口步行 3 分鐘、東京地鐵新宿三丁目站 B2 出口步行 2 分鐘。
結語
叙々苑不是那種隨便找個理由就去的地方，它是你需要一個「值得」的夜晚才會打開訂位頁面的那種。夏多布里昂的大理石紋路、切子玻璃碗裡的牛舌、豎琴聲從餐廳中央傳出來，這些細節加在一起，讓「吃頓燒肉」這件事變成了一個體驗。
適合：有預算、慶祝紀念日、想請對方記住這頓飯的場合。不適合：想要輕鬆隨性吃燒肉、對日式精緻料理形式沒有特別興趣、或者單純覺得¥25,000一位的燒肉超出你的舒適圈。
店家資訊
- 名稱 叙々苑 新宿中央東口店（じょじょえん 新宿中央東口店）
- 地址 〒160-0022 東京都新宿区新宿３丁目２７−１０ 武蔵野ビル 7F
- 營業時間 每日 11:00–22:00
- 服務費 另計（約 10%）
- 付款方式 現金、信用卡
- 官方網站 https://www.jojoen.co.jp/shop/jojoen/chuohigashi/
- 最近車站 JR 新宿站中央東口步行約 3 分鐘 / 東京地鐵新宿三丁目站 B2 出口步行約 2 分鐘