🇰🇷 釜山景點｜札嘎其市場：現撈海鮮代客料理，釜山必訪海鮮聖地完整攻略

釜山人說：「沒去過札嘎其，就不算來過釜山。」

這句話一點都不誇張。走進札嘎其市場的瞬間，眼前是一排排透明水槽裡橫衝直撞的活螃蟹、縮成深色球狀的海膽，和堆成小山的各種貝類——海水鹹腥的氣味撲鼻而來，大嬸們的吆喝聲此起彼落。這裡是韓國最大的水產市場，也是釜山最有生命力的一塊地方，從 1950 年代就在南浦洞的海邊落腳，幾十年來從沒停過。

來這裡不需要攻略，不需要提前研究菜單，只要跟著感覺走進去——指著水槽裡讓你眼睛一亮的東西說「就這個」，剩下的交給店家大嬸就好。本文會告訴你怎麼找攤、怎麼點、代客料理的流程怎麼走，以及我們這次 ₩95,000 吃到什麼。

市場外牆的藍色招牌，低調但存在感十足

自 1950 年起，釜山的海味靈魂

入口廣場地面的石刻，走過去才發現，卻像是市場最誠懇的自我介紹

札嘎其市場的歷史，幾乎和現代釜山的歷史一樣長。韓戰結束後，大批漁民和避難人潮湧進釜山，南浦洞海邊自然形成了一片魚貨交易聚落。「자갈치（Jagalchi）」這個名字據說源自當地的礫石海灘——「자갈」在韓語裡正是碎石的意思。

幾十年後，原本雜亂的露天市場經過整建，2006 年現代化的新館落成，成為一棟流線型的多層建築，白天魚市、入夜仍人聲鼎沸。但老市場的精神沒有消失：新館旁邊仍保留舊式的攤位區，大嬸們坐在低矮的椅子上剝殼、切魚，動作熟練得讓人看著就出神。

這裡賣的不只是魚，賣的是釜山的個性——粗獷、直接、滿滿的海味。

如何前往？交通資訊

從釜山市區前往札嘎其市場最方便的方式是搭地鐵。釜山地鐵 1 號線（橘色線）有一站直接叫做「자갈치（札嘎其）站」，下車走 10 號出口，步行約 5 分鐘就能看到那棟弧形的灰白色建築。如果你住在南浦洞（龍頭山公園、BIFF 廣場一帶），走路過來也只要 10 分鐘左右。從海雲台出發的話，搭 2 號線到西面（서면）站換乘 1 號線，全程約 40 分鐘。

下了站沿著海岸方向走，遠遠就能看到市場招牌。入口廣場地面有一塊刻著「JAGALCHI SINCE 1950」的大型石板，是個很低調卻很值得停下來欣賞的細節，也是很自然的打卡點。

Jeremy 的小提醒： 上午的時段漁貨種類最齊全，也最新鮮。下午過後有些攤位開始整理收攤，選擇會少一些。如果打算吃代客料理，建議避開正午的用餐尖峰——那個時段二樓餐廳會特別擠，等位時間也會拉長。

市場內部：怎麼逛、怎麼選

札嘎其市場大致分成三個區域，搞清楚之後逛起來會輕鬆很多。

新館：現代乾淨，外國遊客最多

新館內部乾淨明亮，黃色號碼牌整齊排列，外國面孔越來越多

新館有冷氣、走道寬，每個攤位掛著編號，方便事後找回同一攤。這裡定價相對透明，很多攤位備有中文或英文的價格牌，不太需要擔心殺價問題。你可以直接指著水槽問「이거 얼마예요？（這個多少錢？）」，對方通常會直接用計算機比給你看，溝通門檻很低。

舊館攤位區：最有市場靈魂的角落

新館旁邊連通的舊式攤位區，攤主多是上了年紀的大嬸，坐在低矮的椅子上剝殼切魚，動作純熟自然。這裡的氣氛和新館截然不同——更吵、更擁擠、更真實。我們這次就是在這個區域隨意選了一攤，指著喜歡的東西比手畫腳，大嬸很有耐心地一樣樣秤重給我們看，整個過程比想像中順暢。

市場內的貝類攤：品項多到讓人選擇困難

血蛤、蛤蜊、鮑魚整齊排放在托盤裡，新不新鮮一眼就能看出來

市場裡的貝類攤品項豐富得讓人眼花撩亂——血蛤、各式蛤蜊、鮑魚、海螺，密密麻麻鋪在托盤上，光是站在攤前看就已經很過癮。這裡的貝類可以挑好後交由二樓代煮，也可以請攤主現場處理、直接生食，是很多在地人的吃法。

點餐流程：從水槽到桌上

看菜單、選海鮮

每個攤位都有附圖的大型菜單板，不認識韓文也能看圖點餐，完全不用怕

每個攤位都有一塊貼著圖片的大型菜單板，海鮮品項配上韓文與照片，就算完全不懂韓語，指著圖說「이거（這個）」也沒問題。

我們的做法是：先在攤位前站定，看一圈水槽和菜單，確定品項後請大嬸秤重計價，確認金額再決定要不要買——這個步驟很重要，不要一開口就說好，先看清楚金額。確定之後，大嬸會把選好的海鮮裝盆，然後告訴你：「上二樓，代煮。」

水槽裡的活海鮮

花蟹在清澈水槽裡活力十足，挑的時候要確認是真的活跳跳的

水槽這關是整個體驗最療癒的部分。螃蟹在清澈的水裡爬來爬去，鮑魚吸附在槽壁，海膽縮成一顆顆深色的球。挑的時候選活動力強的，動作遲緩的可能放比較久了。

上二樓：代客料理的完整體驗

選完海鮮，攤主會指引你帶著東西上二樓。新館二樓是一排整齊的餐廳式空間，每個區域對應一樓不同攤位，入座後店員會把你帶來的海鮮收走，詢問料理方式。

二樓的用餐空間寬敞明亮，橘色號碼牌從天花板懸掛下來，每個區域對應一樓不同攤位，一眼望過去很有市場的獨特氣氛。

二樓用餐區的橘色號碼牌整齊排列，在地人和觀光客混在一起，熱鬧但不吵雜

先上桌的是免費小菜——毛豆、蘿蔔泡菜、黃蘿蔔、小黃瓜，清爽解膩，一點點韓式開胃氣息把期待感一點一點堆疊起來。

毛豆、泡菜、黃蘿蔔一字排開，桌上那張橘色小卡是攤位號碼，方便結帳時對應

代煮費大約 ₩20,000–₩30,000，涵蓋服務費、餐具、小菜和料理人工，幾乎是市場通行的標準收費，不是額外的坑——事先知道這件事，就不會在看到帳單時嚇一跳。

這次吃了什麼：₩95,000 的海鮮全記錄

我們點了「生章魚、海膽、蛤蜊綜合盤」（₩70,000）加上代煮費（₩25,000），合計 ₩95,000，三個人吃剛剛好。

生章魚（생문어）

生章魚的質地在光線下幾乎半透明，筷子一夾就有彈性，是很不一樣的生食體驗

生章魚的口感和台灣人熟悉的章魚完全不同。這裡是真正的 raw——不是汆燙、不是醃漬，就是現撈現切的章魚塊。咬下去的第一秒是一種爽脆的彈性阻力，然後是乾淨的海水鮮味，沒有任何腥氣，越嚼越香。搭著芥末醬油入口，清爽中帶一絲刺激，非常開胃。對不常吃生食的人可能需要一點勇氣，但我強烈推薦試試，因為這個鮮甜是熟食版本給不了的。

海膽（성게）

整顆對半剖開上桌，棘刺保留、膏體裸露，視覺衝擊強烈，但入口才是真正的驚喜

海膽是這頓飯裡讓我最驚喜的一道。上桌的方式很霸氣——整顆對半剖開，棘刺保留，膏體直接裸露，飽滿的深橘色是新鮮度最直接的證明。用湯匙挖著吃，入口是濃郁的奶油感，帶著一股深海甘甜，完全沒有我預想中的腥臭味。新鮮的海膽就是這樣——只有鮮，沒有腥。這個份量在台灣的日料店大概要幾千台幣，在這裡 CP 值高得讓人語塞。

蛤蜊綜合（조개 모둠）

生蛤蜊的質地飽滿，汁液豐富，每一口都是濃縮的海洋滋味

綜合盤裡有幾種不同貝類，部分生食、部分交由店家代煮。生吃的蛤蜊飽滿多汁，一口咬下汁液豐富，配上米醋或醬油就很完整。

扇貝保留完整的殼盛裝，腹足和貝肉質地分明，新鮮度一目瞭然

代煮的部分，店家用蒸法處理，完整保留了貝類的原味。帶殼蒸開後，店家淋上一點蒜醬，鮮甜中帶著蒜香，是整頓飯裡最下飯的一道。

帶殼蒸煮的蛤蜊直接盛盤，蒜醬與貝汁混在一起，配飯或下酒都很合適

部分貝肉去殼集中盛裝，旁邊的海螺肉也是代煮的，整體擺盤比想像中講究

參觀注意事項與避雷重點

代客料理費是常規收費，不是坑。 很多第一次來的旅人看到代煮費 ₩25,000 會嚇一跳，但這是市場通行的規矩，幾乎每個攤位都收，涵蓋了上二樓的服務費、餐具、小菜和料理人工。提前有心理準備就不會覺得被宰。

隨機選一攤就好，不要猶豫太久。 市場裡幾十個攤位品質差距有限，進的貨源都差不多。與其花半小時比較，不如跟著感覺——哪個攤主的眼神最親切、水槽裡的海鮮最有活力，直接坐下來。我們就是這樣選的，完全沒有後悔。

生食要有心理準備。 生章魚、生海膽、生蛤蜊都是這裡的特色，不習慣的人可以選擇全部交代煮，店家不會有意見。腸胃比較敏感的話，建議避開純生食，改點代煮為主。

結帳前確認金額。 海鮮單價加代煮費，總金額有時候會讓人一愣。點餐前請大嬸把金額寫給你看或用計算機確認，避免事後誤會。

常見 Q&A

札嘎其市場需要門票嗎？

免費入場。市場是開放空間，任何人可以直接走進去逛，只有消費才需要付費。

代客料理是什麼？一定要付嗎？

代客料理是指把你在一樓買的海鮮，交由市場的二樓餐廳攤家料理（蒸、煮、烤等），並在座位區享用的服務。費用大約 ₩20,000–₩30,000，是幾乎全市場通行的標準收費，不是額外黑心費用。如果你只想買漁貨帶走，可以不上二樓。

不懂韓文怎麼點餐？

完全沒問題。每個攤位都有附圖的菜單板，直接指著圖說「이거（Igeo）」就可以，金額用計算機溝通，雙方都不太困擾。有些攤主也略懂幾個中文或英文數字，溝通比想像中容易。

幾點去最好？

上午是種類最齊全、最新鮮的時段。下午過後部分攤位開始整理，選擇相對減少。如果以吃代客料理為主要目的，建議避開正午前後的用餐尖峰時段。

適合帶長輩或小孩來嗎？

相當適合。市場空間夠大，走道不窄，新館有電梯，上下樓層不費力。長輩通常對這種傳統市場反而更有共鳴，對習慣在漁市採購的長輩而言，這裡的氣氛會很熟悉親切。

附近可以接著逛哪裡？

札嘎其市場走路 10 分鐘以內就是龍頭山公園、BIFF 廣場（釜山國際電影節廣場）、國際市場（국제시장）。南浦洞整個區域的密度很高，吃完海鮮再去散步是很舒服的半日遊安排。

結語：釜山人的驕傲，旅人的驚喜

離開札嘎其之前，我回頭看了一眼那棟灰白的弧形建築——外表說不上特別漂亮，但知道它自 1950 年就在這裡，什麼都改變了，它還在，就覺得很厲害。

這裡不是精緻餐廳，沒有 IG 感十足的擺盤，也不保證每個攤位品質完全一致。但這裡給你的，是自己動手挑選、等待、然後吃到真正新鮮海鮮之後，那種「這就對了」的滿足感。

適合誰來：愛吃海鮮的人、想感受韓國庶民文化的旅人、對生食不排斥的冒險者。

不太適合誰：對海鮮完全沒興趣的人、對嘈雜熱鬧的環境很敏感的旅人。

景點資訊

名稱： 札嘎其市場 자갈치시장 Jagalchi Market
地址： 대한민국 부산광역시 중구 자갈치해안로 52 (남포동4가)
交通： 釜山地鐵 1 號線 자갈치站 10 號出口，步行約 5 分鐘
營業時間： 上午至傍晚（各攤不一；每月第一、三個週二公休）
代客料理費： 約 ₩20,000–₩30,000
付款方式： 現金為主，部分攤位可刷卡